อยู่ดีๆก็สงสัย ทำไมหมี่กรอบต้องใส่ส้มซ่าคะ

เหตุเกิดจากดูรายการmaster chefรอบชิง แล้วเตยทำเมนูจากส้มซ่า ก็เลยลองเสิช เสิชไปเสิชมาไปเจอเมนูหมี่กรอบที่ต้องใส่ส้มซ่าเลยอยากรู้ว่าส้มซ่านี่ช่วยให้รสชาติหรืออะไรในเมนูหมี่กรอบ เพราะดูแล้วมีแต่บอกว่าต้องใส่แต่ไม่รู้ใส่เพราะอะไรค่ะ