ทำไมผักชะอมเวลามันเน่าหรือโดนน้ำจะมีกลิ่นแรงมาก

แรงจนปวดหัวมาก ถ้าวางในห้อง ในบ้าน จะส่งกลิ่นฟุ้งกระจายไปทั่ว ทำไห้ปวดหัวมากๆ
อยากรู้ว่าในชะอมมีสารอะไร ผักนี้แปลกกว่าผักอื่นตรงที่เก็บไว้นานไม่ได้จะส่งกลิ่นแรงทันที