ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่เค็ม

ให้ไข่แดงเค็มเคลือบทุกอณูของเส้นก๋วยเตี๋ยว  แล้วเอาไปคั่วไก่อีกที
ลองดูกัน

วัตถุดิบ  ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ครึ่ง กก.  ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง ใช้เฉพาะไข่แดง และเอาไปนึ่งให้สุกเสียก่อน แล้วบด ๆ ให้เป็นเนื้อหยาบ ๆ
เนื้อไก่สองขีด เอาไปรวนเค็ม ๆ หวาน ๆ ให้สุกไว้ก่อน  ไช้โป้วสับ 1 ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ) ตังไฉ่ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี เล็กน้อย
ผักกาดหอม ปาท่องโก๋ ไว้แนม   ปกติจะต้องมีปลาหมึกแช่ด้วย แต่ที่บ้านไม่ค่อยนิยมกินกัน เลยประหยัดไปอีก ไม่ต้องใส่

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟร้อนจัด เอาเส้นใหญ่ลงผัด ผัดไปครู่เดียว ก็เอาไข่แดงเค็มใส่ลงไปผัดด้วยกัน

ผัด ๆ คลุก ๆ คั่ว ๆ ให้ไข่แดงเค็มเคลือบไปกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้ทั่ว ๆ กัน

พอเห็นว่าเส้นคลุกเคล้ากับไข่แดงเค็มดีแล้ว ก็ใส่ไช้โป้ว ตังไฉ่ ลงไป เติมผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทย เล็กน้อย  ใส่ต้นหอมผักชีลงไปนิดหน่อยสร้างกลิ่น  

ผัดไปสักครู่ ใส่ไก่ที่รวนแล้วลงไป ผัดคลุกอีกสองที เว้นที่ในกระทะไว้ แล้วตอกไข่สด (จืด) ลงไป (ไฟยังแรงตลอด)

ผัดตลบ เส้นกลบไข่ และตะหลิวช้อนไข่ขึ้นกลบเส้น เป็นอันจบ

เสิร์ฟได้  

ก่อนกินก็เติมผักกาดหอมลงไปเสียหน่อย หรือเติมซอสพริกเล็กน้อย รสชาติบอกเลยว่า ตัวเส้นเค็มมัน หอมกระทะ
อร่อยดี ลองทำดูครับ

ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี
** เข้ามาแก้ไขเรื่องลืมบอกขั้นตอนการใส่ไก่ลงไปคั่ว ๆ