สวัสดีทุกคนที่เข้ามาอ่านนะครับ ผมเพิ่งเรียนจบจากคอดอนเบลอหลักสูตรอาหารไทยครับผม เลยอยากมารีวิว (ไม่อ้อมค้อมแล้วนะ) ซึ่งเป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะครับ
สำหรับคนที่กำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะเรียนอาหารไทยที่คอดอนเบลอดีไหม? ค่าเรียนที่แพงแสนแพงนั้นมันคุ้มค่ารึป่าว? จบแล้วหางานได้ง่ายมั้ย? ได้งานดีๆเลยมั้ย? โรงเรียนต่างชาติจะสอนทำอาหารไทยได้ดีจริงๆหรอ? อาหารไทยดูเอาในยูทูปก็ได้มั้ง? วันนี้ผมมีคำตอบคับผม มาดูกันเลย
สำหรับค่าเรียนหลักสูตรนี้ อยู่ที่ราวๆ 555000 กว่าบาทครับ สำหรับผม ผมคิดว่าคุ้มค่าครับ ทำไมคุ้มหละ? ผมจะอธิบายนะครับ ห้าแสนห้าตรงนี้ประกอบไปด้วย
1. เสื้อผ้าครับ ชุดเชฟ 3 ชุด กางเกงเชฟ 3 ตัว หมวก 1 ใบ ผ้ากันเปื้อน 2 ผืน ผ้าเช็ดมือแบบเหน็บเอว 2 ผืน ผ้าพันคอ 2 ผืน บัตรประจำตัว 1 ใบ
2. อุปกรต่างๆ คือ จะมีชุดกระเป๋าทำอาหารครับในกระเป๋ามีตั้งแต่สากกะเบือยันเรือรบ มีตั้งแต่มีดไปจนถึงที่ปาดครีม มีเทอมอมิดเตอร์ นาฬิกาจับเวลาไรงี้ ซึ่งของในกระเป๋าเป็นแบรนเกรดดีครับ ทั้งกระเป๋าเราจะได้ใช้อยู่ 80% นอกนั้นอีก 20% เหมือนจะไว้ทำขนมกับของคาวต่างชาติครับ ที่สำคัญที่ผมชอบคือ มีที่รับมีดแบบเป็นแท่งถือไว้รับมีดเท่ๆด้วยยยย (^ ^) และจะได้รับคอนเทนเนอร์สำหรับใส่อาหาร ในนั้นมีผ้าเล็กๆไว้เช็ดคราบ อีก 6 ผืนครับ
3. ค่าวัตถุดิบต่างๆ คือว่า ตอนเราฝึกทำอาหารเสร็จเราจะได้อาหารที่เราทำเองกลับไปกินด้วยครับ แล้ววัตถุดิบนี่ก็ไม่ใช่เล่นๆนะครับ อย่างเช่นถ้ามีกุ้งในสูตร ก็จะมาเป็นกุ้งกุลาดำ กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ครับ ถ้าเป็นจานเนื้อ ก็ได้สันในวัวครับ(แพงนะเนี่ย)และอื่นๆอีกครับ แต่ส่วนตัวผมคุ้มกับคลาสเรียนไวน์ กินจนเมา ขอเติมได้ด้วยนะ (= - _ - =)
4. ประกันนักเรียน เทอมละหมื่น สามเทอม สามหมื่นละ และการบริการด้านสุขภาพ อย่างผมป่วยบ่อย เด่วปวดคอ ปวดหัว ปวดท้อง เป็นแผล เป็นไข้ เค้ามียาให้กินให้ทาครับผม ผมไปใช้บริการบ่อยจนจะกลายเป็นร้านเภสัชไปแล้ว
5. ค่าคนสอน คือเราจะได้เรียน 90 ครั้ง ครั้งละ 3 เมนูครับ ปกติถ้าเราไปเรียนที่ไหนก็แล้วแต่ถ้าเป็นเมนูเดี่ยวๆ อย่างงามสุดก็ราคา 2500 บาทต่ออะคับ ถ้าลองคำนวน 90x3x2500 = 675000 บาท (o_O) และยังไม่รวมเชฟรับเชิญที่เป็นโคตรยอดฝีมือจากโรงแรมดังอย่าง รร สุโขทัย รร มาริออต เป็นต้น ยังไม่หมด ยังมีคลาสสอนการเปิดร้านจัดการร้าน การถ่ายรูปอาหาร ความเป็นมาอาหารไทยและอื่นๆนะครับโดยมีผู้รู้จากนอกสถาบันมาให้ความรู้โดยตรง
แต่ตอนนี้ รร ย้ายไปยุที่เซนทรัลเวิร์ลแล้ว ค่าเรียนจะแพงขึ้นอีก 30000 นะครับ
เรื่องการเรียนการสอนนะครับ จะมีเชฟที่สอนเราเป็นประจำอยู่สองคน ทั้งสองคนเป็นคนไทยครับ และเก่งมากๆ ทำเป็นทุกอย่าง ทำเป็นไปหมดเลย อาหารภาคไหนยังไงว่ามา เทคนิคต่างๆ ถามเชฟได้หมดเลยครับ การเรียนตอนแรกๆจะเน้นให้ผู้เรียนรู้จักรากเง่าของอาหารไทยครับ พอเปิดเทอมมาเชฟพานักเรียนยกคลาสไปเดินตลาดคลองเตย ตลาด อตก ไปอธิบายที่มาของวัตถุดิบ ความเกี่ยวเนื่องของการเป็นอยู่คนไทยกับอาหารไทย การเลือกซื้อของ ส่วนการเรียนในห้องตอนเชฟสอน เชฟจะส่งวัตถุดิบแต่ละอย่าง ให้นักเรียนได้ชิม ได้ดม ได้สัมผัส จนเข้าใจในวัตถุดิบอย่างแท้จริง พอเราทำอาหารออกมา (ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด) รสชาติหน้าตาก็จะเหมือนของเชฟเลย ถ้าเราเรียนในยูทูปเราต้องลองผิดถูกหลายครั้ง กว่าจะอร่อย (คนในยูทูปเค้ามักจะไม่สอนเคล็ดลับสำคัญคับ)
การเรียนแบ่งเป็นสองช่วงหลักๆครับ มีช่วงเรียนในห้องเรียน กับช่วงเข้าครัวไปปฏิบัติจริง คนส่วนใหญ่จะคิดว่าต้องสอนแบบคุณหนูเค้าเรียนกันใช่มั้ยคับ ผิดเลยคับ!!! เชฟดุมาก(สำหรับผมนะ) พอเชฟชิมอาหารเราเชฟจะตำหนิอย่างมีเหตุผล เครื่องแต่งกายไม่ครบไม่ให้เข้าเลย ตอนทำอาหารยุเชฟเดินมาใส่แรงกดดันด้วยนะครับ เพื่อให้เสร็จตามเวลา (เชฟบอกว่านี้แค่ 10% ของการทำงานจริงนะคะ) แต่พอเราชินกับระเบียบ ชินกับสภาพการทำงาน เชฟก็ดูน่ารักขึ้นมาซะงั้น ต่อนะครับ ในการเข้าไปฝึกทำอาหารจะมีเวณเตรียมของครับ คนที่เป็นเวณจะต้องมาให้เร็วแล้วเข้าไปจัดของให้เพื่อนๆ (ไม่ยากเลย มีพี่ๆผู้ช่วยประจำคอยบอกเราอยู่เสมอ)
ในการเรียนนั้นเชฟจะสอนเป็นภาษาอังกฤษครับ แล้วจะมีล่ามค่อยนั้งแปละประโยคต่อประโยค แต่ส่วนตัวครับ ล่ามบางคนแปลมึนจนแบบว่าฟังเชฟพูดอังกฤษสบายหูกว่า ยิ่งในวันที่เราต้องไปเรียนทฤษฎี ที่มีการคำนวนรายได้ไรงี้ จะซวยมาก ถ้าพูดถึงการเรียนทฤษฎีจะชอบมีฝรั่งที่มีประสบการณ์ตรงมาสอนครับ แต่ส่วนตัวผมไม่ค่อยเข้าใจเท่าไหร่ พูดจาฟังยาก ชอบทำเสียงดังให้นักเรียนตกใจด้วยครับ แต่เพื่อนผมหลายคนบอกว่าเค้าสอนดี อันนี้แล้วแต่คน
เรื่องการหางานนะครับ จบที่นี้แล้วก็หางานง่ายขึ้นจริงๆ ไม่มากก็น้อย ขึ้นอยู่กับความต้ังใจของเราเอง บางคนไม่ตั้งใจเรียนไปเทสงานที่ไหนเค้าก็ไม่รับนะครับ แต่อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าจบที่คอดอนเบลอจะได้เป็นเชฟหรือเปิดร้านได้เลย เราจบมาจะเป็นคนที่มีพื้นฐานแน่นมากๆ แต่ไม่มีประสบการณ์ ออกไปทำงานก็ต้องทำจากล่างสุดก่อนเน้อ
เข้าสู่ช่วงสุดท้ายของกระทู้นี้แล้วนะครับ ผมขอสรุปเป็นความคิดเห็นส่วนตัวว่า การมาเรียนที่ รร คอดอนเบลอ เหมาะสำหรับคนที่จะนำความรู้ไปต่อยอด และมีความตั้งใจจริง รักการทำอาหารจริงๆ เพราะ เทอมหลังๆจะเห็นผลเลย ว่าคนที่ไม่รักจริงจะโดดบ้าง มาหลับในห้องบ้าง เสียดายเงินนะครับ ส่วนรสชาติอาหารที่เราทำตามเชฟส่วนใหญ่รสชาติจะกลางๆ ไม่แซ่บสะใจคนบางคน แต่ก็ไปปรับรสชาติกันได้ครับ เพราะถ้าตั้งใจเรียน พอจบมาจะปรับรสชาติให้เหมาะสมกับลูกค้าได้
สุดท้ายนี้ผมก็หวังว่ากระทู้นี้จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่กำลังตัดสินใจว่าจะเรียนดีมั้ย? นะครับ ถ้าใครสงสัยอะไรถามได้นะครับ จะแวะมาตอบเป็นระยะ และก็ ถ้าใครไม่ชอบใจอะไร คอมเม้นบอกดีๆครับ (อย่าได้ฆ่าแกงกันเลย)
ขอบคุณที่อ่านจนจบนะครับ
การเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหาร Le Codon Bleu หลักสูตรอาหารไทย (ละเอียด)
สำหรับคนที่กำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะเรียนอาหารไทยที่คอดอนเบลอดีไหม? ค่าเรียนที่แพงแสนแพงนั้นมันคุ้มค่ารึป่าว? จบแล้วหางานได้ง่ายมั้ย? ได้งานดีๆเลยมั้ย? โรงเรียนต่างชาติจะสอนทำอาหารไทยได้ดีจริงๆหรอ? อาหารไทยดูเอาในยูทูปก็ได้มั้ง? วันนี้ผมมีคำตอบคับผม มาดูกันเลย
สำหรับค่าเรียนหลักสูตรนี้ อยู่ที่ราวๆ 555000 กว่าบาทครับ สำหรับผม ผมคิดว่าคุ้มค่าครับ ทำไมคุ้มหละ? ผมจะอธิบายนะครับ ห้าแสนห้าตรงนี้ประกอบไปด้วย
1. เสื้อผ้าครับ ชุดเชฟ 3 ชุด กางเกงเชฟ 3 ตัว หมวก 1 ใบ ผ้ากันเปื้อน 2 ผืน ผ้าเช็ดมือแบบเหน็บเอว 2 ผืน ผ้าพันคอ 2 ผืน บัตรประจำตัว 1 ใบ
2. อุปกรต่างๆ คือ จะมีชุดกระเป๋าทำอาหารครับในกระเป๋ามีตั้งแต่สากกะเบือยันเรือรบ มีตั้งแต่มีดไปจนถึงที่ปาดครีม มีเทอมอมิดเตอร์ นาฬิกาจับเวลาไรงี้ ซึ่งของในกระเป๋าเป็นแบรนเกรดดีครับ ทั้งกระเป๋าเราจะได้ใช้อยู่ 80% นอกนั้นอีก 20% เหมือนจะไว้ทำขนมกับของคาวต่างชาติครับ ที่สำคัญที่ผมชอบคือ มีที่รับมีดแบบเป็นแท่งถือไว้รับมีดเท่ๆด้วยยยย (^ ^) และจะได้รับคอนเทนเนอร์สำหรับใส่อาหาร ในนั้นมีผ้าเล็กๆไว้เช็ดคราบ อีก 6 ผืนครับ
3. ค่าวัตถุดิบต่างๆ คือว่า ตอนเราฝึกทำอาหารเสร็จเราจะได้อาหารที่เราทำเองกลับไปกินด้วยครับ แล้ววัตถุดิบนี่ก็ไม่ใช่เล่นๆนะครับ อย่างเช่นถ้ามีกุ้งในสูตร ก็จะมาเป็นกุ้งกุลาดำ กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ครับ ถ้าเป็นจานเนื้อ ก็ได้สันในวัวครับ(แพงนะเนี่ย)และอื่นๆอีกครับ แต่ส่วนตัวผมคุ้มกับคลาสเรียนไวน์ กินจนเมา ขอเติมได้ด้วยนะ (= - _ - =)
4. ประกันนักเรียน เทอมละหมื่น สามเทอม สามหมื่นละ และการบริการด้านสุขภาพ อย่างผมป่วยบ่อย เด่วปวดคอ ปวดหัว ปวดท้อง เป็นแผล เป็นไข้ เค้ามียาให้กินให้ทาครับผม ผมไปใช้บริการบ่อยจนจะกลายเป็นร้านเภสัชไปแล้ว
5. ค่าคนสอน คือเราจะได้เรียน 90 ครั้ง ครั้งละ 3 เมนูครับ ปกติถ้าเราไปเรียนที่ไหนก็แล้วแต่ถ้าเป็นเมนูเดี่ยวๆ อย่างงามสุดก็ราคา 2500 บาทต่ออะคับ ถ้าลองคำนวน 90x3x2500 = 675000 บาท (o_O) และยังไม่รวมเชฟรับเชิญที่เป็นโคตรยอดฝีมือจากโรงแรมดังอย่าง รร สุโขทัย รร มาริออต เป็นต้น ยังไม่หมด ยังมีคลาสสอนการเปิดร้านจัดการร้าน การถ่ายรูปอาหาร ความเป็นมาอาหารไทยและอื่นๆนะครับโดยมีผู้รู้จากนอกสถาบันมาให้ความรู้โดยตรง
แต่ตอนนี้ รร ย้ายไปยุที่เซนทรัลเวิร์ลแล้ว ค่าเรียนจะแพงขึ้นอีก 30000 นะครับ
เรื่องการเรียนการสอนนะครับ จะมีเชฟที่สอนเราเป็นประจำอยู่สองคน ทั้งสองคนเป็นคนไทยครับ และเก่งมากๆ ทำเป็นทุกอย่าง ทำเป็นไปหมดเลย อาหารภาคไหนยังไงว่ามา เทคนิคต่างๆ ถามเชฟได้หมดเลยครับ การเรียนตอนแรกๆจะเน้นให้ผู้เรียนรู้จักรากเง่าของอาหารไทยครับ พอเปิดเทอมมาเชฟพานักเรียนยกคลาสไปเดินตลาดคลองเตย ตลาด อตก ไปอธิบายที่มาของวัตถุดิบ ความเกี่ยวเนื่องของการเป็นอยู่คนไทยกับอาหารไทย การเลือกซื้อของ ส่วนการเรียนในห้องตอนเชฟสอน เชฟจะส่งวัตถุดิบแต่ละอย่าง ให้นักเรียนได้ชิม ได้ดม ได้สัมผัส จนเข้าใจในวัตถุดิบอย่างแท้จริง พอเราทำอาหารออกมา (ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด) รสชาติหน้าตาก็จะเหมือนของเชฟเลย ถ้าเราเรียนในยูทูปเราต้องลองผิดถูกหลายครั้ง กว่าจะอร่อย (คนในยูทูปเค้ามักจะไม่สอนเคล็ดลับสำคัญคับ)
การเรียนแบ่งเป็นสองช่วงหลักๆครับ มีช่วงเรียนในห้องเรียน กับช่วงเข้าครัวไปปฏิบัติจริง คนส่วนใหญ่จะคิดว่าต้องสอนแบบคุณหนูเค้าเรียนกันใช่มั้ยคับ ผิดเลยคับ!!! เชฟดุมาก(สำหรับผมนะ) พอเชฟชิมอาหารเราเชฟจะตำหนิอย่างมีเหตุผล เครื่องแต่งกายไม่ครบไม่ให้เข้าเลย ตอนทำอาหารยุเชฟเดินมาใส่แรงกดดันด้วยนะครับ เพื่อให้เสร็จตามเวลา (เชฟบอกว่านี้แค่ 10% ของการทำงานจริงนะคะ) แต่พอเราชินกับระเบียบ ชินกับสภาพการทำงาน เชฟก็ดูน่ารักขึ้นมาซะงั้น ต่อนะครับ ในการเข้าไปฝึกทำอาหารจะมีเวณเตรียมของครับ คนที่เป็นเวณจะต้องมาให้เร็วแล้วเข้าไปจัดของให้เพื่อนๆ (ไม่ยากเลย มีพี่ๆผู้ช่วยประจำคอยบอกเราอยู่เสมอ)
ในการเรียนนั้นเชฟจะสอนเป็นภาษาอังกฤษครับ แล้วจะมีล่ามค่อยนั้งแปละประโยคต่อประโยค แต่ส่วนตัวครับ ล่ามบางคนแปลมึนจนแบบว่าฟังเชฟพูดอังกฤษสบายหูกว่า ยิ่งในวันที่เราต้องไปเรียนทฤษฎี ที่มีการคำนวนรายได้ไรงี้ จะซวยมาก ถ้าพูดถึงการเรียนทฤษฎีจะชอบมีฝรั่งที่มีประสบการณ์ตรงมาสอนครับ แต่ส่วนตัวผมไม่ค่อยเข้าใจเท่าไหร่ พูดจาฟังยาก ชอบทำเสียงดังให้นักเรียนตกใจด้วยครับ แต่เพื่อนผมหลายคนบอกว่าเค้าสอนดี อันนี้แล้วแต่คน
เรื่องการหางานนะครับ จบที่นี้แล้วก็หางานง่ายขึ้นจริงๆ ไม่มากก็น้อย ขึ้นอยู่กับความต้ังใจของเราเอง บางคนไม่ตั้งใจเรียนไปเทสงานที่ไหนเค้าก็ไม่รับนะครับ แต่อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าจบที่คอดอนเบลอจะได้เป็นเชฟหรือเปิดร้านได้เลย เราจบมาจะเป็นคนที่มีพื้นฐานแน่นมากๆ แต่ไม่มีประสบการณ์ ออกไปทำงานก็ต้องทำจากล่างสุดก่อนเน้อ
เข้าสู่ช่วงสุดท้ายของกระทู้นี้แล้วนะครับ ผมขอสรุปเป็นความคิดเห็นส่วนตัวว่า การมาเรียนที่ รร คอดอนเบลอ เหมาะสำหรับคนที่จะนำความรู้ไปต่อยอด และมีความตั้งใจจริง รักการทำอาหารจริงๆ เพราะ เทอมหลังๆจะเห็นผลเลย ว่าคนที่ไม่รักจริงจะโดดบ้าง มาหลับในห้องบ้าง เสียดายเงินนะครับ ส่วนรสชาติอาหารที่เราทำตามเชฟส่วนใหญ่รสชาติจะกลางๆ ไม่แซ่บสะใจคนบางคน แต่ก็ไปปรับรสชาติกันได้ครับ เพราะถ้าตั้งใจเรียน พอจบมาจะปรับรสชาติให้เหมาะสมกับลูกค้าได้
สุดท้ายนี้ผมก็หวังว่ากระทู้นี้จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่กำลังตัดสินใจว่าจะเรียนดีมั้ย? นะครับ ถ้าใครสงสัยอะไรถามได้นะครับ จะแวะมาตอบเป็นระยะ และก็ ถ้าใครไม่ชอบใจอะไร คอมเม้นบอกดีๆครับ (อย่าได้ฆ่าแกงกันเลย)
ขอบคุณที่อ่านจนจบนะครับ