ผัดฉ่าปลาฉลาม เมนูท้องถิ่นหากินได้บางที่ กับเทคนิคการทำปลาฉลามไม่ให้คาว
ส่วนประกอบผัดฉ่าปลาฉลาม
1.เนื้อลูกปลาฉลามที่ถูกทำความสะอาดแล้ว (ถ้าคุณซื้อมาเป็นตัว ๆ ให้ขูดทรายออกจากตัวและหนังให้หมดนะครับและนำมาผ่านกรรมวิธี การลวกและรวนตามคลิปนะครับ)
2.น้ำพริกแกงเผ็ด
3.ใบมะกรูด
4.ขิง
5.กระชาย
6.มะเขือพวง
7.น้ำผลา
8.น้ำตาล
9.ผงปรุงรส
วิธีทำ
ลวกและรวนปลาฉลามของเราตามคลิป
2.ใส่น้ำมันในกระทะ เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอมเติมน้ำ พอท่วมปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย,น้ำปลา,ผงปรุงรส
3.ใส่ผลฉลามลงไปผัดคลกเคล้าให้เข้ากัน
4.ใส่ขิง,กระชาย,มะเขือพวง
5.ผัดจนแห้งดี แค่นี้ก็เสร็จแล้วครับ