ทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดมีฟองครับ

คือผมสงสัยว่าทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดถึงมีฟอง แต่บางชนิดกลับไม่มี
ตอนนี้ผมเข้าใจว่าฟองเกิดจากการใส่ ยีสต์กับน้ำตาล แล้วบ่มจนเกิดแก๊ส ทำให้มีฟอง (ผมไม่แน่ใจว่าเข้าใจถูกหรือเปล่านะ)
จขกท.เข้าใจถูกแล้วครับ  เครื่องดื่มที่ผลิตจากกระบวนการ หมัก (Fermentation) จะเกิดแก้ส CO₂ เสมอ
เราเรียกว่า Carbonation drink  อย่าง Beer เนี่ย  จะบรรจุขวดในช่วงที่ยังมีการ Fermentation ต่อได้ในขวด  จึงเกิด CO₂
ละลายใน Beer อยู่มาก  เมื่อเราเปิดขวด และริน Beer ..... CO₂ ที่ละลาย (Dissoved) อยู่ในน้ำ Beer จึง escape ออกมา
เป็นฟองโฟมจำนวนมากครับ

แต่ได้ยินมาว่าไวน์ก็ใส่ยีสต์กับน้ำตาลเช่นเดียวกัน แต่ทำไมไม่มีฟองเหมือนเบียร์ครับ
ส่วน Wine นั้น  เป็นเครื่องดื่มแบบ Fermentation เหมือนกัน  แต่กระบวนการผลิต Wine จะแตกต่างจาก Beer
ตรงที่จะหมักนานมาก ๆ จนแทบไม่มี CO₂ ละลายอยู่ในน้ำ Wine แล้ว  หลังจากนั้นจึงผ่านกระบวนการ
ตกตะกอน - กรอง  และบรรจุขวด  ดังนั้นจึงไม่มีฟองเลยครับ

ส่วนเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ ที่มีฟอง  ก็จะเป็นฟองในลักษณะที่ มิใช่ Foam แบบ Beer ครับ
แต่จะเป็นฟองฟู่แบบ Soda .... แบบนี้เรียกว่า Artificial carbonation ก็คือการเติม CO₂
ลงไปในขวดบรรจุภายหลังครับ