" ไตรกลีเซอไรด์ " คือไขมันที่มีขนาดเบาบางและเล็กมาก ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นในตับ ยิ่งกินอาหารประเภทไขมัน และขนมที่หวานจัด ก็ยิ่งเพิ่มพูนในร่างกายของเรามากขึ้น ร่างกายจะดูดซึมแล้วขนส่งไตรกลีเซอไรด์ผ่านเลือดไปยังเซลล์ต่างๆ ที่ต้องการพลังงาน หากเรามีไตรกลีเซอไรด์มากเกินไปจะถูกส่งไปเก็บไว้ที่เนื้อเยื่อไขมัน (body fat) แล้วพอกพูนตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทำให้เราอ้วนขึ้นนั่นเองครับ

โดยปกติร่างกายขจัดไตรกลีเซอไรด์ออกจากเลือดได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่ 2-3 ชั่วโมงหลังจากการกินอาหาร คนทั่วไปจึงมีไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือดไม่สูง คือประมาณ 50-150 มิลลิกรัม/เดซิลิตร แต่ถ้าตรวจเลือดหลังอดอาหาร 8-12 ชั่วโมง แล้วพบว่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตรแสดงว่าร่างกายมีปัญหาในการขจัดไตรกลีเซอไรด์แล้วนะครับ