ไข่กระทะ อุดร

มื้อเช้านั้นสำคัญหนา เป็นมื้อที่ต้องการพลังงานอย่างเต็มที่ ไขมันเอย เมนูอ้วนๆ เอยจัดมาไว้ในมื้อเช้า จะดีกว่ามื้ออื่นๆ เพราะเผาผลาญได้เกือบหมด
เช้านี้บ้านนี้ทำไข่กระทะ ไข่กระทะถือเป็นอาหารเช้าขึ้นชื่อของอุดรเลยทีเดียว
ครั้นจะก่อเตาถ่านคนรอทานก็หิวแล้ว ทำบนเตาแก๊สก็แล้วกัน แค่นำตะแกรงมาวาง ใส่เนยสด (ที่ร้านใช้เนยมาการีน เป็นไขมันเทียม หรือไขมันทรานส์ ไม่ดีต่อสุขภาพ) เนยละลายใส่ไข่ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน เทไข่ลงกระทะ ชอบสุกมากหาฝามาปิด สุกตามที่ตัวเองชอบใส่หมูยอ กุนเชียง หมูสับผัดซีอิ้ว โรยพริกไทย ต้นหอม เสร็จแล้ว...
กุนเชียง หมูยอ หากไม่ได้ทำเอง เลือกที่ปลอดสาร หรือสารน้อยๆ ไม่ได้ทำเอง เนื่องจากที่อุดรมีทำสดใหม่ทุกวัน หาซื้อง่าย พอๆ กับของใน 7-11
หมูสับ สับละเอียดหน่อย ปรุงรสให้เรียบร้อย ใส่เนยลงกระทะแล้วจึงผัดไฟอ่อนๆ จริงๆ ใส่แครอทก็ได้ แต่ที่บ้านมีคนไม่ชอบเลยไม่ได้ใส่
กุนเชียงตอนทอดหั่นเป็นชิ้นก่อน ใส่น้ำลงไปแทนน้ำมัน ทอดจนน้ำแห้งเป็นอันใช้ได้ (ทอดในน้ำกุนเชียงจะนุ่ม ไม่กระเด็นตอนทอด)



หาฝามาปิดแบบนี้นะคะ ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ไอน้ำช่วยไข่ให้สุกนุ่มไปเรื่อยๆ ไฟแรงไข่จะแข็งด้าน เด็กไม่ชอบค่ะ



ของเด็กน้อย ไข่ฟองเดียวพอ ใช้ส้อมยีๆ ไข่ให้แตกสักหน่อย หาฝามาปิด เด็กต้องกินสุกๆ จะดีกับเค้ามากกว่าครึ่งสุกครึ่งดิบนะคะ

ติดตามแม่ครัวตัวน้อยได้เพิ่มเติมที่ https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/