แคลอรี่เท่ากันไหม  ถ้ามาจากลูกเดียวกัน  แล้วถ้ามันไม่เท่ากัน มันเกิดปฎิกิริยาอะไร ทำให้มันไม่เท่ากันครับ

มะม่วงมัน ก็คือ ผลมะม่วงที่ยังอยู่ในระยะสะสมแป้งครับ  ยังไม่มีกระบวนการสุกเกิดขึ้น
กระบวนการสุกจะเกิดขึ้นเมื่อต้นไม้มีการสร้าง Ethylene ออกมา  และทำให้เกิดเอนไซม์บางตัว
เปลี่ยนแป้งในผลมะม่วงให้กลายเป็นน้ำตาล  ผลจะอ่อนนุ่มลง  เนื้อเหลือง  และ หวาน

ซึ่งมะม่วงมัน นั้น  เนื้อของมันก็คือคาร์โบไฮเดรต ซึ่ง 1 กรัม จะให้พลังงาน 4 Cal (เท่ากับน้ำตาล)
ดังนั้น  มะม่วงผลเดียวกันก่อนสุก และ หลังสุก  จะให้พลังงานใกล้เคียงกันมากครับ
เพราะเหมือนกับว่าเรากินคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่าน้ำตาล  ความแตกต่างกันก็คือ
มะม่วงที่สุกแล้วจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานจากน้ำตาลได้เร็วกว่า และ มากกว่า
แต่ผลที่ยังดิบ (มัน) ร่างกายจะต้องนำคาร์โบไฮเดรตไปย่อยต่อ  อาจได้รับพลังงาน
ไม่ครบถ้วนเท่าผลที่สุกแล้วครับ

http://www.tistr.or.th/tistrblog/?p=131