จะรวบรวมวิธีการทำที่เคยทำมาทั้งหมด วิธีการทำสามารถทำได้ 2 แบบ นะคะ
แบบแรกแผ่นเรียบ : สไลด์บาง ➡ ล้างจนน้ำใส ➡ ผึ่งให้แห้ง ➡ ใส่แป้งแล้วเขย่า ➡ ทอดกรอบ
แบบสองแผ่นหยัก : สไลด์บางแบบหยัก ➡ ล้างจนน้ำใส ➡ นำไปลวกในน้ำเดือด 20 วินาที ➡ พักให้สะเด็ดน้ำ หรือผึ่งให้แห้ง ➡ ทอดกรอบ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มันฝรั่ง , แป้งเค้ก หรือแป้งสาลี , น้ำมันสำหรับทอด , มีดปอกเปลือกผลไม้ , ผ้าสะอาดสำหรับสำหรับเช็ดอาหาร หรือทิชชูสำหรับซับน้ำมัน , ตะแกรง , ตะกร้า กระด้ง หรือตะแกรงสำหรับตาก , ตะเกียบยาวๆ สำหรับทอด
เลือกมันฝรั่งผิวเรียบหน่อย ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก มันฝรั่งใช้ได้ทุกชนิด รสชาติดีที่สุดคือมันฝรั่งโครงการหลวงค่ะ
สไลด์หรือฝานบางๆ ใครไม่ชำนาญใส่ถุงมือกันมีดบาดไว้นะคะ
บางประมาณนี้
ฝานจนหมด
ล้างหลายๆ น้ำ จนน้ำใส หมดคราบแป้งมันฝรั่ง ในภาพน้ำยังขุ่นอยู่
หากไม่รีบผึ่งในตะแกรง ตั้งไว้ที่ร่มลมพัดผ่าน
หากรีบขึ้นมาหน่อยวางบนทิชชู ใช้อีกแผ่นวางประกบซับๆ จนมันฝรั่งแห้งสนิท
ในภาพคือรีบมาก ลูกหิวแล้ว เปลือกก็ไม่ได้ปอก ใช้ไดร์เป่าผมกับพัดลมเป่าจนแห้งเลยค่ะ
แห้งแบบนี้ คือไม่มีหยดน้ำหรือความชื้นเลย
อีกวิธีคือตากในกระด้งในที่ร่ม 2-3 ชม. ก็แห้งแล้ว
จากนั้นนำมาใส่ถุงใบใหญ่ๆ ใส่แป้งเค้ก หรือแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบลงไป ประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆ หากชอบรสปาปิก้า ใส่ผงปาปิก้าลงไป เขย่าๆ ให้แป้งเกาะชิ้นมันฝรั่งให้ทั่ว
ใส่น้ำมันลงกระทะ กะให้ท่วมชิ้นมันฝรั่ง เปิดไฟกลางจนน้ำมันร้อน นำมันฝรั่งลงทอด จากนั้นลดไฟลงเหลือค่อนอ่อน ทิ้งไว้สักครู่ ใช้ตะเกียบคนให้ทั่วๆ จนเหลืองกรอบ
แบบหยักจะหนาหน่อย จึงควรลวกน้ำเดือด 20 วินาที จากนั้นผึ่งให้แห้ง แล้วจึงทอดตามขั้นตอนด้านบน
รอจนแห้งสนิทจึงเก็บใส่กะปุกสูญญากาศ จะเก็บได้ 1 สัปดาห์ค่ะ
ข้อควรระวัง :
1. ควรใส่ถุงมือบางๆ (เหมือนถุงมือคุณหมอ) ตอนสไลด์แผ่นมันฝรั่ง กันมีดบาด
2. ตอนล้างมันฝรั่งหลังจากสไลด์เสร็จแล้ว ควรล้างหลายๆ น้ำจนหมดคราบแป้ง หรือจนน้ำใส ถ้าล้างไม่หมดคราบแป้ง ตอนทอดเสร็จจะไม่กรอบ
3. น้ำมันควรเป็นน้ำมันใหม่ จะลดการอมน้ำมัน และดีต่อสุขภาพ
4. หากเก็บใส่กระปุกต้องรอเย็นสนิท เก็บในกระปุกสูญญากาศจะเก็บได้นาน
5. ก่อนทอดชิ้นมันฝรั่งต้องแห้งสนิท ถ้าไม่แห้งใช้ผ้าซับ พัดลม หรือไดร์เป่าผมเป่าจนแห้ง
6. ตอนตาก ตากในร่มเท่านั้น ห้ามนำไปตากแดด
7. ตอนทอดไฟกลางค่อนอ่อน ใช้ไฟแรงจะไหม้และไม่กรอบทั้งแผ่น
ติดตามแม่ครัวตัวน้อยได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/
ชวนทำมันฝรั่งทอดกรอบสำหรับทุกคนในบ้าน
จะรวบรวมวิธีการทำที่เคยทำมาทั้งหมด วิธีการทำสามารถทำได้ 2 แบบ นะคะ
แบบแรกแผ่นเรียบ : สไลด์บาง ➡ ล้างจนน้ำใส ➡ ผึ่งให้แห้ง ➡ ใส่แป้งแล้วเขย่า ➡ ทอดกรอบ
แบบสองแผ่นหยัก : สไลด์บางแบบหยัก ➡ ล้างจนน้ำใส ➡ นำไปลวกในน้ำเดือด 20 วินาที ➡ พักให้สะเด็ดน้ำ หรือผึ่งให้แห้ง ➡ ทอดกรอบ
สิ่งที่ต้องเตรียม : มันฝรั่ง , แป้งเค้ก หรือแป้งสาลี , น้ำมันสำหรับทอด , มีดปอกเปลือกผลไม้ , ผ้าสะอาดสำหรับสำหรับเช็ดอาหาร หรือทิชชูสำหรับซับน้ำมัน , ตะแกรง , ตะกร้า กระด้ง หรือตะแกรงสำหรับตาก , ตะเกียบยาวๆ สำหรับทอด
เลือกมันฝรั่งผิวเรียบหน่อย ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก มันฝรั่งใช้ได้ทุกชนิด รสชาติดีที่สุดคือมันฝรั่งโครงการหลวงค่ะ
สไลด์หรือฝานบางๆ ใครไม่ชำนาญใส่ถุงมือกันมีดบาดไว้นะคะ
บางประมาณนี้
ฝานจนหมด
ล้างหลายๆ น้ำ จนน้ำใส หมดคราบแป้งมันฝรั่ง ในภาพน้ำยังขุ่นอยู่
หากไม่รีบผึ่งในตะแกรง ตั้งไว้ที่ร่มลมพัดผ่าน
หากรีบขึ้นมาหน่อยวางบนทิชชู ใช้อีกแผ่นวางประกบซับๆ จนมันฝรั่งแห้งสนิท
ในภาพคือรีบมาก ลูกหิวแล้ว เปลือกก็ไม่ได้ปอก ใช้ไดร์เป่าผมกับพัดลมเป่าจนแห้งเลยค่ะ
แห้งแบบนี้ คือไม่มีหยดน้ำหรือความชื้นเลย
อีกวิธีคือตากในกระด้งในที่ร่ม 2-3 ชม. ก็แห้งแล้ว
จากนั้นนำมาใส่ถุงใบใหญ่ๆ ใส่แป้งเค้ก หรือแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบลงไป ประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆ หากชอบรสปาปิก้า ใส่ผงปาปิก้าลงไป เขย่าๆ ให้แป้งเกาะชิ้นมันฝรั่งให้ทั่ว
ใส่น้ำมันลงกระทะ กะให้ท่วมชิ้นมันฝรั่ง เปิดไฟกลางจนน้ำมันร้อน นำมันฝรั่งลงทอด จากนั้นลดไฟลงเหลือค่อนอ่อน ทิ้งไว้สักครู่ ใช้ตะเกียบคนให้ทั่วๆ จนเหลืองกรอบ
แบบหยักจะหนาหน่อย จึงควรลวกน้ำเดือด 20 วินาที จากนั้นผึ่งให้แห้ง แล้วจึงทอดตามขั้นตอนด้านบน
รอจนแห้งสนิทจึงเก็บใส่กะปุกสูญญากาศ จะเก็บได้ 1 สัปดาห์ค่ะ
ข้อควรระวัง :
1. ควรใส่ถุงมือบางๆ (เหมือนถุงมือคุณหมอ) ตอนสไลด์แผ่นมันฝรั่ง กันมีดบาด
2. ตอนล้างมันฝรั่งหลังจากสไลด์เสร็จแล้ว ควรล้างหลายๆ น้ำจนหมดคราบแป้ง หรือจนน้ำใส ถ้าล้างไม่หมดคราบแป้ง ตอนทอดเสร็จจะไม่กรอบ
3. น้ำมันควรเป็นน้ำมันใหม่ จะลดการอมน้ำมัน และดีต่อสุขภาพ
4. หากเก็บใส่กระปุกต้องรอเย็นสนิท เก็บในกระปุกสูญญากาศจะเก็บได้นาน
5. ก่อนทอดชิ้นมันฝรั่งต้องแห้งสนิท ถ้าไม่แห้งใช้ผ้าซับ พัดลม หรือไดร์เป่าผมเป่าจนแห้ง
6. ตอนตาก ตากในร่มเท่านั้น ห้ามนำไปตากแดด
7. ตอนทอดไฟกลางค่อนอ่อน ใช้ไฟแรงจะไหม้และไม่กรอบทั้งแผ่น
ติดตามแม่ครัวตัวน้อยได้เพิ่มเติมที่ https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/