All-purpose Flourของฝรั่งคือแป้งอะไร

ขอถามเอาไว้เป็นความรู็ เพราะกำลังจะลองผสมสุตรแป้งทอดกรอบ ที่ร้านขายเค้าบอกว่า แป้งสาลีกับแป้งเอนกประสงค์ ตัวนี้ คือชนิดเดียวกัน เลยอยากจะถามว่า มันจริงใช่ไหมครับ แบบว่า มือใหม่ขายของทอดแบบสุดๆ ข

คือเราสงสัยค่ะว่าแป้งสาลีเอนกประสงค์ยี่ห้อต่างๆเช่น ตาาว่าว บัวแดง พัดโบก ฯลฯ เคยเห็นในสูตรขนมต่างๆ แต่ละยี่ห้อมันมีคุณสมบัติแตกต่างกันยังไงบ้างคะ ถ้ามี ยี่ห้ออะไรเหมาะกับขนมประเภทไหนบ้างคะ ฝากถามผู้ร