แกงส้มปูไข่-ไข่ปลาริวกิว ปะทะ ปูเนื้อผัดผงกะหรี่

เมื่อวานไปเที่ยว จ.จันทบุรี มาค่ะ ขากลับแวะตลาดน้ำพุ ซื้อปูดำกลับมาทำกับข้าวที่บ้าน
ปูดำ กิโลกรัมละ 750 บาท ขอแม่ค้าแบ่งเป็นปูเนื้อ และปูไข่อย่างละครึ่งโล
ก่อนออกจากตลาดสายตาเหลือไปเห็นไข่ปลาริวกิว ขีดละ 120 บาท จัดมาเบาๆ 3 ขีด
ตอนเดินก็คิดเมนูไป สุดท้ายก็มาจบที่แกงส้มปูไข่-ไข่ปลาริวกิวใสหน่อไม้ดอง และปูเนื้อผัดผงกะหรี่

ครั้งแรกที่มาซื้อปูที่นี่ ชอบมากเพราะได้ปูแบบเนื้อแน่น ไข่เต็มกระดอง ไม่ผิดหวังเลยค่ะ
กลับถึงบ้านทำความสะอาดปู โชคดีที่บ้านมีน้ำพริกแกงส้มที่เป็นสินค้าจากผู้ได้รับผลกระทบจากชายแดนใต้
เตรียมส่วนผสมพร้อม ก็จะลงมือทำเลยค่ะ ใช้ปูไข่ 3 ตัว ไข่ปลาริวกิว 3 ขีด ไม่แกะเป็นเม็ดๆ ขอกินแบบทั้งพวงเลยค่ะ สะใจดี
เตรียมน้ำพริกแกงส้มใต้ หน่อไม้ดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
หน่อไม้ดอง เอามาต้มน้ำทิ้งไปประมาณ 2 น้ำก่อนนะคะ

นำน้ำพริกมาละลายน้ำแล้วก็เอาตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
จากนั้นใส่ไข่ปลา ปู และหน่อไม้ลงไป ต้มจนกว่าทุกอย่างสุก

ลืมบอกไปค่ะว่าไข่ปูในกระดอง เราแคะออกมาผสมน้ำแกงเลยค่ะ มันจะเข้มข้นมาก

พร้อมเสิร์ฟแล้วถ้วยแรก เตรียมทอดไข่เจียวรอไว้ ต่อมาทำปูเนื้อผัดผงกะหรี่ค่ะ
ขนาดปูเนื้อก็ยังมีไข่ติดมา เตรียมน้ำที่จะใช้ผัดผงกะหรี่
ปูเนื้อ 2 ตัว ไข่ไก่ 3 ฟอง ผงกะหรี่ซองเล็ก 2 ซอง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว นมสด น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา เอาทุกอย่างใส่ถ้วยรอไว้เลย
ส่วนผักใชัหัวหอมใหญ่ 2 หัว คึ่นช่าย 10 บาท ต้นหอม 5 บาท

ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปูลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่หอมใหญ่ และต้นหอมลงไปผัด

เอาเนื้อปูไปไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะ เทส่วนผสมของเครื่องปรุงลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นจึงเกลี่ยปูลงมาแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยคึ่นช่าย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ