ไม่เคยคิดว่าจะถึงวันที่จะต้องลองทำปูดองเลย เคยแต่กินตามร้านดังต่างๆ ซึ่งรู้สึกว่ามันควรเป็นกับแกล้มที่ยอดเยี่ยมอันดับต้นๆ ด้วยรสที่จัดจ้าน หวานนุ่มลิ้นจากเนื้อปู และความมันของไข่ ปูม้าดองในฝันจึงควรกินแกล้มได้ คลุกข้าวได้ และเหนือสิ่งอื่นใด ปูต้องสดเท่านั้น!!

จู่ๆ วันนี้ลูกค้าประจำบ้านก็เกิดอยากกินปูดอง! ทั้งที่ตัวเองไม่เคยกินเลย ดังนั้นจึงเป็นหน้าที่ผมที่ต้องหาวิธีทำให้อร่อย

วัตถุดิบมีดังนี้

ปูม้ามีไข่ 3 ตัว / โซดา 2 ขวด / น้ำปลาอย่างดี สำหรับทำน้ำดอง 1 ถ้วยตวง / น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ / สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ด มะนาว น้ำตาลทราย พริกสด กระเทียม (ส่วนนี้ตามชอบ)

ผมเลือกซื้อปูจากตลาด โดยเลือกที่เป็นตัวเมีย และเลือกแบบน็อกน้ำแข็ง (เพราะไม่มีปูเป็น) ถือว่าดีสุดแล้วกลุ่มปูไม่เป็น

และพอลงมือทำจรงก็พบว่าอันที่จริงแล้วปูดองทำง่ายกว่าที่คิดอีกนะ....

เริ่มทำกันเถิด
1. เริ่มจากล้างปูให้สะอาด ไม่รู้ว่าปกติเขาล้างกันแบบไหน ผมก็ล้างไปทั้งตัวเลย แบบไม่แกะ ด้วยน้ำโซดา แช่ไว้ 10 นาที (โซดาไม่ได้มีส่วนฆ่าเชื้อใดๆ เพียงแต่ช่วยล้างกลิ่น เมือกของปู และช่วยทำให้เนื้อเด้งขึ้น เหมือนการทำกุ้งแช่น้ำปลานั่นแหละจ้า)

2. ทำน้ำดองปู โดยเอาน้ำปลาไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

3. เมื่อน้ำดองปูเย็นแล้ว ก็จัดการแกะปู แบ่งเป็นส่วนๆ โดยแกะเอานมปูออก นมคือตรงไหน ก็ที่เป็นริ้วข้างๆ ตัวนั่นแหละ เสร็จแล้วนำน้ำดองมาราดแช่ชะโลมลูบไล้ให้ทั่ว ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในช่องฟรีซซซซ (เพื่อที่เนื้อปูจะได้ไม่เหลว แต่ถ้าใครชอบเนื้อนิ่มๆ ไม่ต้องแช่ฟรีซก็ได้)

4. ระหว่างนี้ทำน้ำจิ้ม (น้ำราดปูไข่ดอง) ตำพริก กระเทียม เติมน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าจนได้รสชาติที่สาแก่ใจ เอาแช่ตู้เย็นไว้

เวลาผ่านไป 4 ชั่วโมง....

ปูดองของราวเย็นฉ่ำ เริ่มมีเกล็ดน้ำแข็งก็เอาออกจากกล่อง จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดดดดด

เรื่องราวหลังจากนั้นก็....ฟินมากกก อร่อยมาก พูดเลย เนื้อปูสดดี น้ำดองรสเค็มกลมกล่อมกำลังดี มีไข่ปูอีกกกก ได้ความเปรี้ยว หวาน เค็มเผ็ดมาตบท้าย ร้ายกาจเหลือเกิน สมกับชื่อปูดองสามโลกของบ้านนนท์

ลูกชอบบบบ เราก็แฮปปปี้
เหนือเขาแฮปปี้ ก็คือขรี้เราไม่แตกกกก เย่

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

เมนูอื่นๆ ของพ่อบ้านหนวด ณ บ้านเมืองนนท์
- หมูผัดกะปิดี สูตรตำเครื่อง อะไรคือกะปิดี อร่อยมากอยากอวด https://pantip.com/topic/36469843
- แกงหมูตะพาบน้ำ #เอามือทาบอก เมนูไทยโบราณ อร่อย ไม่ต้องดราม่า! https://pantip.com/topic/36305595
- ยำเต้าหู้ถั่วพูสด แซ่บระดับ 10 เส้นบางๆ ระหว่าง “กับข้าว” กับ “กับแกล้ม” https://pantip.com/topic/36766617
- ไก่กอและ ทำเองนั่นแหละ จะใครทำล่ะ ทำง่าย ทำได้ ทำดู https://pantip.com/topic/36029791

ติดตามเรื่องอาหารรสละมุน รสแซ่บ รสเด็ดของพ่อบ้านหนวดกันต่อที่>>
facebook: https://www.facebook.com/toogoodtobefood/
website: https://goodfoodstoryblog.wordpress.com/
ig: https://www.instagram.com/simplydishes/?hl=ens