สอบถามหน่อยครับ วิธีทำให้ข้าวทอดกรอบนานๆ

สอบถามหน่อยครับ ข้าวทอดที่ขายตามตลาดนัดจะเป็นก้อนกลมๆ แต่ที่ทำกินเราทำแบนๆ แล้วพอกินตอนทอดเสร็จมันจะกรอบ อร่อยกว่า เป็นกลมๆ มีวิธีทำให้มัน กรอบนานๆ ไหมครับ อยากลองทำขาย แต่กลัวหายกรอบแล้วจะไม่อร่อย ปกติสักชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก็เริ่มหายกรอบแล้ว