เพราะว่าบ้านผมกินน้ำมันดอกทานตะวันมาเป็น 10 ปีแล้วเพราะนึกว่ามันเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพ
++++++++++++++++++++++++++++++
http://www.manager.co.th/AstvWeekend/ViewNews.aspx?NewsID=9570000035261
ส่วน "น้ำมันรำข้าว"นั้นแม้จะมีสารที่มีประโยชน์อยู่หลายอย่าง โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารแกมม่า-ออไรซานอลซึ่งต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า แต่ก็มาพร้อมกับไขมันโอเมก้า 6 อยู่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับไขมันโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามกรดไขมันของน้ำมันรำข้าวนั้นส่วนใหญ่ก็ยังเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งอีกทั้งยังเป็นกรดไขมันสายยาวอีกด้วย จึงยังไม่สามารถเทียบได้กับน้ำมันมะพร้าวที่ดูดซึมเป็นพลังงานเผาผลาญได้ดีกว่า และเพราะกรดไขมันส่วนใหญ่ของน้ำมันรำข้าวเป็นไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งจึงทำปฏิกิริยาง่ายมากกับทั้งออกซิเจนและไฮโดรเจนเมื่อโดนความร้อน น้ำมันรำข้าวจึงยังไม่เหมาะที่จะทำมาผัดหรือทอดด้วยความร้อนแต่ประการใด แม้ว่าจะดีกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันข้าวโพดก็ตาม
ส่วนน้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลือง มีไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวห่วงโซ่คาร์บอนสายยาวถึง 18 ตัวต่อเนื่องกันอยู่ในระดับสูงเกินครึ่งหนึ่ง ทำให้ไม่เหมาะกับการผัดหรือทอดด้วยอุณหภูมิสูง และไม่เหมาะแก่การบริโภคสดเพื่อสุขภาพเช่นกันเพราะจะทำให้ลิ่มเลือดแข็งตัว หลอดเลือดอักเสบจนคอด และความดันโลหิตสูงขึ้น
สรุป ถ้าถามว่าน้ำมันอะไรที่เหมาะแก่การผัดทอดมากที่สุดอันดับต้นๆ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันอิ่มตัวให้มากที่สุดเรียงลำดับจากมากไปหาน้อย ได้แก่ 1.น้ำมันมะพร้าว, 2. เนย, 3. น้ำมันหมู, 4. น้ำมันปาล์ม นอกนั้นหยุดใช้เสียดีกว่า
ถ้าถามว่าน้ำมันอะไรที่เหมาะแก่การบริโภคสดเพื่อสุขภาพมากที่สุด ขอแนะนำ 1. น้ำมันมะพร้าว 2. น้ำมันมะกอก 3. ไขมันโอเมก้า3
น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ไม่ใช่น้ำมันเพื่อสุขภาพจริงหรือเปล่าครับ
++++++++++++++++++++++++++++++
http://www.manager.co.th/AstvWeekend/ViewNews.aspx?NewsID=9570000035261
ส่วน "น้ำมันรำข้าว"นั้นแม้จะมีสารที่มีประโยชน์อยู่หลายอย่าง โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารแกมม่า-ออไรซานอลซึ่งต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า แต่ก็มาพร้อมกับไขมันโอเมก้า 6 อยู่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับไขมันโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามกรดไขมันของน้ำมันรำข้าวนั้นส่วนใหญ่ก็ยังเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งอีกทั้งยังเป็นกรดไขมันสายยาวอีกด้วย จึงยังไม่สามารถเทียบได้กับน้ำมันมะพร้าวที่ดูดซึมเป็นพลังงานเผาผลาญได้ดีกว่า และเพราะกรดไขมันส่วนใหญ่ของน้ำมันรำข้าวเป็นไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งจึงทำปฏิกิริยาง่ายมากกับทั้งออกซิเจนและไฮโดรเจนเมื่อโดนความร้อน น้ำมันรำข้าวจึงยังไม่เหมาะที่จะทำมาผัดหรือทอดด้วยความร้อนแต่ประการใด แม้ว่าจะดีกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันข้าวโพดก็ตาม
ส่วนน้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลือง มีไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวห่วงโซ่คาร์บอนสายยาวถึง 18 ตัวต่อเนื่องกันอยู่ในระดับสูงเกินครึ่งหนึ่ง ทำให้ไม่เหมาะกับการผัดหรือทอดด้วยอุณหภูมิสูง และไม่เหมาะแก่การบริโภคสดเพื่อสุขภาพเช่นกันเพราะจะทำให้ลิ่มเลือดแข็งตัว หลอดเลือดอักเสบจนคอด และความดันโลหิตสูงขึ้น
สรุป ถ้าถามว่าน้ำมันอะไรที่เหมาะแก่การผัดทอดมากที่สุดอันดับต้นๆ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันอิ่มตัวให้มากที่สุดเรียงลำดับจากมากไปหาน้อย ได้แก่ 1.น้ำมันมะพร้าว, 2. เนย, 3. น้ำมันหมู, 4. น้ำมันปาล์ม นอกนั้นหยุดใช้เสียดีกว่า
ถ้าถามว่าน้ำมันอะไรที่เหมาะแก่การบริโภคสดเพื่อสุขภาพมากที่สุด ขอแนะนำ 1. น้ำมันมะพร้าว 2. น้ำมันมะกอก 3. ไขมันโอเมก้า3