สวัสดีครับ วันนี้ผมมีเมนูขนมปังพื้นฐานอร่อยๆ สูตรเล็กๆพอดีทานทั้งครอบครัว นวดมือก็ง่ายแสนง่าย
ทานกับอะไรก็อร๊อย อร่อย ใครไม่เคยทำขนมปังมาก่อน มาลองทำไปพร้อมกันนะ ꒰｡•◡•｡꒱
เมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ก็คือ ロールパン (โร-รุ-ปัง) หรือ Table roll นั้นเอง (*ゝڡ◕๑)
ส่วนผสมสำหรับ 6 ชิ้น
แป้งขนมปัง 180g
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดผง 3g
น้ำตาลทราย 20g
นมผง 8g
ไข่ไก่ 25g
น้ำสะอาด 90ml
เกลือ 3.6g(1/2ช้อนชา)
เนยสด(ชนิดจืด) 25g
สิ่งที่ต้องเตรียม
-ทิ้งเนยสดและไข่ไก่ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน
-อุ่นน้ำประมาณ42-43องศาเซลเซียส(อุณหภูมิประมาณอาบน้ำอุ่น)
วิธีทำ
1.ชั่งส่วนผสมของแห้งทั้งหมดและไข่ไก่เตรียมไว้ (ยกเว้นเนย)
2.เติมน้ำสะอาด ใช้พายไม้หรือพายยางผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจนจับตัวเป็นก่อนดี
3.จากนั้นนำออกมานวดบนโต๊ะ นวดแค่พอส่วนผสมรวมตัวกัน(ประมาณ3-5นาที)
4.จากนั้นเติมเนยสดและนวดต่อจนแป้งโดว์เนียนดี คลึงกลมนำใส่ชามผสมพักแป้งครั้งที่1 ประมาณ50นาที-1ชั่วโมง
*ต้องขออภัยด้วยครับพอใช้มือนวดค่อนข้างเละ จึงไม่สามารถถ่ายรูปในขั้นตอนนี้ได้
วิธีเช็ดแป้งเมื่อนวดได้ที่ 1.แป้งต้องเนียน 2.ใช้นิ้วกดเบาๆแล้วมีการสปิงตัว 3.คลึงเป็นฟิมล์บางๆได้ ถ้ากลัวนวดไม่พอเอาแค่แป้งโดว์เนียนก็พอครับ ยวนๆไป5555 เดียวหมักรอบแรกเสร็จฟิมล์มันจะแข็งแรงเอง
(ซ้าย)ก่อนพักแป้ง
(ขวา)พักแป้งจนขึ้น2เท่า
วางไว้ในที่อุ่นๆนะครับ อย่าแป้งโดว์เย็นไปละเดียวไม่ขึ้นนะ
* ต้องพักแป้งจนขึ้น2เท่าดีนะครับ เพราะการหมักแป้งจะส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง รสสัมผัสและvolumeของขนมปัง สำคัญมากนะ *
วิธีเช็คคือใช้นิ้วนวลแป้งแล้วจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้ารูไม่คืนตัวก็ลุยต่อ ถ้ายังไม่ได้ที่ดีก็หมักต่อนะครับใจเย็นๆ
5.จากนั้นนำแป้งที่ขึ้นตัวดี มาไล่ลมแล้วก็ตัดแบ่งเป็น6ชิ้น(1ชิ้น:ประมาณ58-60g)
6.คลึงกลมแล้วพักไว้ประมาณ10นาที คลุมด้วยแร็ปหรือผ้าชุบน้ำหมาดป้องกันแป้งแห้งด้วยนะครับ
*การพักแป้งช่วงนี้เป็นการทำให้แป้งได้คลายตัว เราจะขึ้นรูปง่ายเพราะแป้งจะไม่หดตัวนะ*
* วิธีขึ้นรูป *
7.หงายด้านที่มีรอยตะเข็บขึ้น ไล่ลมออกคลึงเป็นก้อนกลมอีกครั้ง จากนั้นใช้ฝ่ามือเพียงข้างเดียวคลึงแป้งให้ยาวออกเพียงด้านเดียว(ทรงหยดน้ำ)
8.ใช้ฝ่ามือทั้งซ้ายขวา คลึงแป้งให้ยาวประมาณ24cm
9.ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งจากฝั่งอ้วนขึ้นไปหาฝั่งผอม
10.จากนั้นก็ม้วนๆขึ้นไปจนสุด เก็บตะเข็บและวางลงบนถาดอบ
11.จากนั้นก็พักจนแป้งขึ้น2เท่าอีก1ครั้ง ประมาณ45นาที-1ชั่วโมง
* หากไม่มั่นใจ ลองใช้นิ้วจิ้มเบาๆบนตัวแป้งโดว์ดูนะครับถ้าเหลือรอยนิ้วเล็กน้อยก็แสดงว่าพร้อมอบนะ *
12. ทาไข่ไก่ทั้งฟอง(ตีให้แตกตัวแล้วกรองออกก่อนทา) ให้ทั่วแล้วนำเข้าอบที่ 190 องศาประมาณ12-15นาที
13.พักให้คลายร้อน ขนมปังอุ่นๆจากเตาก็พร้อมเสริฟแล้วคร๊าบบบบ ꒰｡•◡•｡꒱
จัดใส่ตระกร้าให้สวยงาม
หรือจะเสริฟคู่กับอาหารมื้อต่างๆ
เสร็จแล้ว!! ลองทำดูนะครับไม่ยากเลยจริงๆ ตอนแรกผมก็ชอบแต่ขนมเค้ก ตอนนี้ชอบทั้งเค้กทั้งขนมปังแล้วล่ะ สนุกทั้งคู่เลยครับ
ใครมีคำถาม ถามได้เลยนะหรือทำแล้วมีปัญหาก็ส่งข้อความมาได้เลยครับ
สุดท้ายนี้ขอฝากเพจหน่อยนะครับ เพิ่งทำเลย 55555
Facebook : Sprinkle vintage kitchen
IG : fourcafeiv
กระทู้สูตรขนมเก่า
https://pantip.com/topic/36708033
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ กระทู้ที่แล้วสร้างกำลังใจล้นหลามมากเลย ต้องขอขอบคุณเพื่อนๆห้องก้นครัวเลยนะเนี๊ย
ไว้โอกาศหน้า เจอกกันนะครับและแน่นอนผมจะมากับสูตรขนมอร่อยๆอีกแน่นอน บ๊ายบาย
ロールパン Roll bread ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น สูตรและวิธีทำพร้อมเลยครับ
ทานกับอะไรก็อร๊อย อร่อย ใครไม่เคยทำขนมปังมาก่อน มาลองทำไปพร้อมกันนะ ꒰｡•◡•｡꒱
เมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ก็คือ ロールパン (โร-รุ-ปัง) หรือ Table roll นั้นเอง (*ゝڡ◕๑)
ส่วนผสมสำหรับ 6 ชิ้น
แป้งขนมปัง 180g
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดผง 3g
น้ำตาลทราย 20g
นมผง 8g
ไข่ไก่ 25g
น้ำสะอาด 90ml
เกลือ 3.6g(1/2ช้อนชา)
เนยสด(ชนิดจืด) 25g
สิ่งที่ต้องเตรียม
-ทิ้งเนยสดและไข่ไก่ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน
-อุ่นน้ำประมาณ42-43องศาเซลเซียส(อุณหภูมิประมาณอาบน้ำอุ่น)
วิธีทำ
1.ชั่งส่วนผสมของแห้งทั้งหมดและไข่ไก่เตรียมไว้ (ยกเว้นเนย)
2.เติมน้ำสะอาด ใช้พายไม้หรือพายยางผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจนจับตัวเป็นก่อนดี
3.จากนั้นนำออกมานวดบนโต๊ะ นวดแค่พอส่วนผสมรวมตัวกัน(ประมาณ3-5นาที)
4.จากนั้นเติมเนยสดและนวดต่อจนแป้งโดว์เนียนดี คลึงกลมนำใส่ชามผสมพักแป้งครั้งที่1 ประมาณ50นาที-1ชั่วโมง
*ต้องขออภัยด้วยครับพอใช้มือนวดค่อนข้างเละ จึงไม่สามารถถ่ายรูปในขั้นตอนนี้ได้
วิธีเช็ดแป้งเมื่อนวดได้ที่ 1.แป้งต้องเนียน 2.ใช้นิ้วกดเบาๆแล้วมีการสปิงตัว 3.คลึงเป็นฟิมล์บางๆได้ ถ้ากลัวนวดไม่พอเอาแค่แป้งโดว์เนียนก็พอครับ ยวนๆไป5555 เดียวหมักรอบแรกเสร็จฟิมล์มันจะแข็งแรงเอง
(ซ้าย)ก่อนพักแป้ง
(ขวา)พักแป้งจนขึ้น2เท่า
วางไว้ในที่อุ่นๆนะครับ อย่าแป้งโดว์เย็นไปละเดียวไม่ขึ้นนะ
* ต้องพักแป้งจนขึ้น2เท่าดีนะครับ เพราะการหมักแป้งจะส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง รสสัมผัสและvolumeของขนมปัง สำคัญมากนะ *
วิธีเช็คคือใช้นิ้วนวลแป้งแล้วจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้ารูไม่คืนตัวก็ลุยต่อ ถ้ายังไม่ได้ที่ดีก็หมักต่อนะครับใจเย็นๆ
5.จากนั้นนำแป้งที่ขึ้นตัวดี มาไล่ลมแล้วก็ตัดแบ่งเป็น6ชิ้น(1ชิ้น:ประมาณ58-60g)
6.คลึงกลมแล้วพักไว้ประมาณ10นาที คลุมด้วยแร็ปหรือผ้าชุบน้ำหมาดป้องกันแป้งแห้งด้วยนะครับ
* วิธีขึ้นรูป *
7.หงายด้านที่มีรอยตะเข็บขึ้น ไล่ลมออกคลึงเป็นก้อนกลมอีกครั้ง จากนั้นใช้ฝ่ามือเพียงข้างเดียวคลึงแป้งให้ยาวออกเพียงด้านเดียว(ทรงหยดน้ำ)
8.ใช้ฝ่ามือทั้งซ้ายขวา คลึงแป้งให้ยาวประมาณ24cm
9.ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งจากฝั่งอ้วนขึ้นไปหาฝั่งผอม
10.จากนั้นก็ม้วนๆขึ้นไปจนสุด เก็บตะเข็บและวางลงบนถาดอบ
11.จากนั้นก็พักจนแป้งขึ้น2เท่าอีก1ครั้ง ประมาณ45นาที-1ชั่วโมง
* หากไม่มั่นใจ ลองใช้นิ้วจิ้มเบาๆบนตัวแป้งโดว์ดูนะครับถ้าเหลือรอยนิ้วเล็กน้อยก็แสดงว่าพร้อมอบนะ *
12. ทาไข่ไก่ทั้งฟอง(ตีให้แตกตัวแล้วกรองออกก่อนทา) ให้ทั่วแล้วนำเข้าอบที่ 190 องศาประมาณ12-15นาที
13.พักให้คลายร้อน ขนมปังอุ่นๆจากเตาก็พร้อมเสริฟแล้วคร๊าบบบบ ꒰｡•◡•｡꒱
จัดใส่ตระกร้าให้สวยงาม
หรือจะเสริฟคู่กับอาหารมื้อต่างๆ
เสร็จแล้ว!! ลองทำดูนะครับไม่ยากเลยจริงๆ ตอนแรกผมก็ชอบแต่ขนมเค้ก ตอนนี้ชอบทั้งเค้กทั้งขนมปังแล้วล่ะ สนุกทั้งคู่เลยครับ
ใครมีคำถาม ถามได้เลยนะหรือทำแล้วมีปัญหาก็ส่งข้อความมาได้เลยครับ
สุดท้ายนี้ขอฝากเพจหน่อยนะครับ เพิ่งทำเลย 55555
Facebook : Sprinkle vintage kitchen
IG : fourcafeiv
กระทู้สูตรขนมเก่า
https://pantip.com/topic/36708033
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ กระทู้ที่แล้วสร้างกำลังใจล้นหลามมากเลย ต้องขอขอบคุณเพื่อนๆห้องก้นครัวเลยนะเนี๊ย
ไว้โอกาศหน้า เจอกกันนะครับและแน่นอนผมจะมากับสูตรขนมอร่อยๆอีกแน่นอน บ๊ายบาย