ไปร้านลาบสั่งที่เป็น"เนื้อวัวหั่นชิ้นดิบๆใส่เลือดใส่ขี้เพี้ยดีวัว" ต้องสั่งว่าอะไรครับ

เราสับสนเรื่องคำเรียกชื่ออาหารของทางภาคอีสาน จากที่ได้เคยสัมผัสมาตอนนี้ที่สงสัยมากคือ ลาบ (หมู ไก่ เนื้อ) ผ่านการทำให้สุกด้วยการต้มหรือลวก แล้วหมู ไก่ หรือเนื้อต้องสับก่อนทำให้สุก วัตถุดิบ(กรณีลาบหม

สูตรนี้เป็นสูตรชาวบ้านเเบบเต็มนะครับใช้กับเนื้อทุกชนิดโดยเฉพาะสัตว์ป่าเอาไว้ไปทำกิน เนื้อหมู (เนื้อวัวควาย หรือสัตว์ป่าที่หาได้หรือซื้อจากตลาดเฉพาะที่) ลาบเนื้อจนละเอียดอียดแบบติดมีดเลยนะครับ ใส่ผัก

ย้อนไปตั้งแต่เกินจนอายุ 30 ปี ผมทานเนื้อไม่ได้เลย พอลองทาน แล้วมันจะเหม็น และสากเพดานปาก และลิ้นมากๆ และถ้าทานไปจะรู้สึกหน้ามืด เวียนหัว แต่ปัจจุบันนี้ผมทานเนื้อได้เยอะมาก และชอบที่สุด ไม่มีความรุ้สึ

ท้องฟ้าสีทองยามเย็นสาดส่องลงบนทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ เด็กชายสองคน ปาร์กเกอร์ วัย 8 ขวบ และ ปาเกียว วัย 10 ขวบ วิ่งเล่นไล่จับกันอย่างสนุกสนาน เสียงหัวเราะของพวกเขา ดังก้องไปทั่วหมู่บ้านเล็ก ๆ ใจกลางภาคอีสาน

อาหารชนิดนี้ส้าจิ๊น คือส้าเนื้อ ส่วนผสมหลักคือ เนื้อควายหรือเนื้อวัวสด และเครื่องใน สำหรับเครื่องใน นิยมนำมาต้มก่อนปรุง ใช้เครื่องปรุง เป็นพริกลาบ เช่นเดียวกับลาบชนิดต่างๆ ถ้าทำเลี้ยงแขกตอนดึกหรือเช้า