เราสับสนเรื่องคำเรียกชื่ออาหารของทางภาคอีสาน จากที่ได้เคยสัมผัสมาตอนนี้ที่สงสัยมากคือ ลาบ (หมู ไก่ เนื้อ) ผ่านการทำให้สุกด้วยการต้มหรือลวก แล้วหมู ไก่ หรือเนื้อต้องสับก่อนทำให้สุก วัตถุดิบ(กรณีลาบหม

ท้องฟ้าสีทองยามเย็นสาดส่องลงบนทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ เด็กชายสองคน ปาร์กเกอร์ วัย 8 ขวบ และ ปาเกียว วัย 10 ขวบ วิ่งเล่นไล่จับกันอย่างสนุกสนาน เสียงหัวเราะของพวกเขา ดังก้องไปทั่วหมู่บ้านเล็ก ๆ ใจกลางภาคอีสาน

สูตรนี้เป็นสูตรชาวบ้านเเบบเต็มนะครับใช้กับเนื้อทุกชนิดโดยเฉพาะสัตว์ป่าเอาไว้ไปทำกิน เนื้อหมู (เนื้อวัวควาย หรือสัตว์ป่าที่หาได้หรือซื้อจากตลาดเฉพาะที่) ลาบเนื้อจนละเอียดอียดแบบติดมีดเลยนะครับ ใส่ผัก

อาหารชนิดนี้ส้าจิ๊น คือส้าเนื้อ ส่วนผสมหลักคือ เนื้อควายหรือเนื้อวัวสด และเครื่องใน สำหรับเครื่องใน นิยมนำมาต้มก่อนปรุง ใช้เครื่องปรุง เป็นพริกลาบ เช่นเดียวกับลาบชนิดต่างๆ ถ้าทำเลี้ยงแขกตอนดึกหรือเช้า

อยากทานลาบก้อยวัวค่ะ ยังไม่เคยทานเลย ดูยูทูปทุกวัน คนต่างชาติลองทานเค้าบอกอร่อยมาก แต่เราไม่กล้าสักทีเลย กลัวเชื้อโรค พยาธิ ไวรัส แบค กลัวติดเชื้อเป็นไข้หูดับนู่นนี่นั่น จะซื้อร้านที่ทำขายก็ไม่ไว้ใจค

ทั้งในอดีตเเละปัจจุบัน ต่างประเทศมีประเทศใหนมีเมนูของดิบโหดๆเเบบบ้านเราใหม๋ครับ เช่นพวก ลาบไก่-ลาบปลาดิบ ,หลู้หมูดิบ , ส้าจิ้นควาย , ซอยจุ๊จิ้นวัว จิ้มขี้เพี้ย ,ซกเล็กเเพะ อะไรพวกนี้ ใหม๋ครับ

1. ขี้เพี้ยที่มัดเป็นถุงเล็กๆ นั่นถือเค้าตัดลำไส้อ่อนเป็นส่วนๆมามัดเป็นถุงใช่หรือเปล่า แล้วเค้าตัดเฉพาะใส้อ่อน(โดยไม่ให้เศษอาหารในลำไส้ไหลออกมา)ใช่ไหมครับ ถ้าอย่างนั้น วัวหนึ่งตัวคงตัดได้หลายถุงนะครับ