การแต่งหน้าเค้ก

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

สวัสดีค่ะ คือหัดทำเค้กเนื้อชิฟฟ่อนค่ะ ถ้าป้ายครีมหรือใช้ทำโรลเค้กเลยจะอร่อยดีไม่มีปัญหาเลย คือรู้สึกลงตัวกับรสชาติและเรื้อสัมผัสของสูตรแล้ว แต่พอนำสูตรเดียวกันมาทำซ้อนเป็นเค้กสองชั้นแบบชิฟฟอน ชั้นล่าง

ทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม เนื้อเค้กชิฟฟ่อน สูตรคุณอุ๋มอิ๋ม เกิดปัญหา รสชาติ แต่เนื้อเค้กร่วนเกินไป (เพื่อนทัก) การทำ ร่อนแป้ง 2 รอบ คนส่วนผสมน้ำให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำ (ส่วนที่ 1+2) ตีไข่ขาวตั

สมัยนี้ร้านเค้กนิยมใช้วิปปิ้งแต่งหน้าเค้กแทบจะทุกชนิดเลย เลยอยากทราบว่าบัตเตอร์ครีมมันไม่อร่อยเท่าวิปปิ้งหรือค่ะ แล้วใช้วิปปิ้งครีมดีอย่างไรและไม่ดีอย่างไร ส่วนบัตเตอร์ครีมเช่นเดียวกันดีอย่างไรไม่ดีอย

ได้คำตอบที่ต้องการแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

สอบถามหน่อยค่ะ พอดีทำชิฟฟ่อนวนิลาสามเหลี่ยม อยากรู้ว่าใช้วิปปิ้งครีมยี่ห้อไหนดีคะ พอดีเคยลองทำครั้งนึงแล้วใช้ Rich’s สีน้ำเงิน ตอนนั้นเห็นว่าตัวเองใช้ไม่เยอะกล่องมันเล็กเลยลองซื้อมาใช้ทำค่ะแล้วเ