ขอเทคนิคการทำขนมเค้กหน่อยครับ

จะถามว่า

ถ้าใส่ ..... เข้าไป มันจะส่งผลให้ ตัวเนื้อเค้กมีความ ..... อะไรบ้างครับ
เช่น ใส่น้ำตาลเยอะจนเนื้อเค้กหวานเจี๊ยบ

ส่วนประกอบที่สงสัย

1. ไข่แดง
2. ไข่ขาว
3. โยเกิร์ต
4. เนย
5. นม

ปล.วันนี้ทำขนมเค้ก แล้วทีนี้เนื้อเค้กมันเปียกๆเหมือนไม่สุกมั้งแต่ปกติฟูก็น่าจะสุกแล้วหรือยังไงก็ไม่รู้เพราะใส่เนยละลายเกินไปไหม
สังเกตุได้จากโต๊ะเวลาเนื้อเค้กโดนโต๊ะมันมีลอยเหนียว

ปล.2 ตอนกำลังตักเนื้อเค้กใส่ถ้วย เหมือนมีเศษแป้งตามร่องที่ไม่ได้ตีเข้าผสมด้วยกัน ก็เลยขูดๆเอามาตีรวมกัน ไม่รู้ปัญหานี้เกี่ยวไหม




ขอถามเพิ่มเติมครับ ทำยังไงให้เนื้อเค้กนุ่มไม่หนาติดกันเป็นขนมตาลอะครับ