เรียนถามสายขนมปังครับ ขนมปังแห้งและหยาบ

เมื่อก่อนทำขนมปังใช้เครื่องนวดสองแขนนวด  ขนมปังออกมา นุ่มไม่แห้ง  ระยะหลังกลับมาทำขมปังใช้เครื่องผสม 10 ลิตร สูตรเดิม ทุกอย่างเหมือนเดิม ที่เปลียนคือ จากเครื่องนวดสองแขน เป็อหม้อผสม(ใช้ใบไม้นวดเพราะว่าหัวตะขอหักซ้อมไม่ได้) ขนมปังออกมาแห้งและหยาบ อยากเรียนถามสายขนมปังว่าที่มันแห้งเกียวกับเครื่องที่ใช้ผสมไหม ขอบคุณมากครับ