สอบถามเกี่ยวกับการทำโดมช็อคโกแลตค่ะ

สวัสดีค่ะ พอดีเรามีอุปกรณ์ในการทำโดมช็อคโกแลต ตามแบบในคลิปที่แปะอยู่ในนี้ แต่ติดปัญหาตรงที่ว่าช็อคโกแลตพอเซ็ตตัวได้ที่แล้ว มันดันแตกหรือร้าว บางอันก็แกะออกมาได้สวยงาม บางอันก็ได้ไม่ได้ การทำช็อคโกแลตในลูกบอลแบบนี้ต้องมีเทคนิคอะไรรึเปล่าคะ รบกวนชี้แนะด้วยค่ะ ขอบคุณค่า 🙏🙏

https://youtu.be/UOjY61tlh98