ต้มถั่วเขียวกับน้ำตาลเป็นช.ม.ไม่บาน แต่พอเปลี่ยนน้ำใหม่ใส่ช้อนสั้นไม่ถึง1/2ช.ม.ก็บาน ขอ​คำอธิบาย​ทางวิทยาศาสตร์ด้วยครับ?

ทำไม เราต้มถั่วเขียวพร้อมๆกับน้ำตาล
เป็นชั่วโมงๆ ไม่บาน
แต่พอ แม่เปลี่ยนน้ำใหม่ใส่ช้อนสั้นเท่านั้น
ไม่ถึงชั่วโมงก็บานน่ารับประทาน
มันเป็นเพราะอะไรครับ
และเรื่องนี้
พอจะมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์หรือไม่
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 1
ทางวิทย์ไม่ทราบครับ
แต่คุณย่าเคยบอกว่าถ้าต้มไปพร้อมกันกับน้ำตาลไม่ว่าจะอะไรก็ตาม
น้ำตาลมันจะไปจับทำให้ไม่บานและไม่นิ่ม
เพราะฉะนั้นให้ต้มให้เสร็จได้เป็นที่พอใจไปก่อน
แล้วค่อยใส่เครื่องปรุงทุกชนิดตามหลัง
จากกรณีของท่าน จขกท ที่บานไม่ใช่เพราะช้อน
แต่คิดว่าเป็นเพราะเปลี่ยนน้ำมากกว่าครับ
ความคิดเห็นที่ 11
ใส่ช้อนสั้นลงในหม้อ น่าจะทำให้อุณหภูมิในหม้อร้อนขึ้นค่ะ
เพราะช้อนเป็นสเตนเลส สามารถนำความร้อนได้
ในหม้อจะเดือดแรงกว่า ถ้าใส่ช้อนสั้นลงไปค่ะ
คุณยายเคยเอาใส่ตอนต้มตีนไก่ทำซุปเปอร์ เรานึกว่าแกทำหล่นค่ะ เลยตักออก
ยายมาเห็นแกบอกเอาใส่ลงไปนั่นแหละ มันจะเปื่อย
แล้วมันก็เปื่อยจริงๆค่ะ  มันจะเปื่อยเร็วกว่าที่เราไม่ใส่ช้อนลงไปค่ะ
คิดว่าในหม้อน่าจะร้อนขึ้น และจะเดือดแรงกว่าปกติค่ะ
(อันนี้ข้อสมมุติฐานของเรานะคะ)
ความคิดเห็นที่ 6
ผมแช่ถั่วเขียวไว้ก่อนครับ 4-8 ชม. ต้มแล้วไม่เคยไม่บาน

~Gone With The Wind~
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่