ทอดกล้วยฉาบ ยังไงให้กรอบนาน

สวัสดีครับ เกิดข้อสงสัยระหว่างผมกับกลุ่มเพื่อนว่าขนมตามภาพ เรียกว่า กล้วยเบรคแตก หรือ กล้วยฉาบ ครับเท่าที่ผมเข้าใจ กล้วยเบรคแตกจะมีสีน้ำตาลคล้ำๆ กว่าในรูป รบกวนผู้รู้ช่วยตอบให้หายข้องใจหน่อยครับ ขอบคุ

เมื่อวานนี้เราทำกล้วยฉาบเพื่อจะเอามาหารายได้เล็กๆน้อยๆค่ะ แต่พอทำออกมาแล้วเหมือนกล้วยจะกรอบจนแข็งส่วนน้ำหวานที่เคลือบเหนียวและเยิ้มมากเราไม่แน่ใจว่ามันผิดพลาดขั้นตอนไหน -เราใช้เตาถ่านทอดค่ะเลยไม่แน่ใ