สอบถามปฎิกิริยาระหว่าง KOH+กลูโคส+ด่างทับทิม

อยากทราบว่าจากการทดลองของนักเรียน
https://www.youtube.com/watch?v=b1cq1I1mSUA
การทดลองคือ
1.        ตักน้ำตาลทรายขาว  2  ช้อน  ใส่น้ำ  คนให้ละลาย
2.        ใส่ โปแตสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH)  1-2 เกร็ด  เราใส่เพื่อที่จะให้ น้ำมีความเป็นด่าง
3.        ใส่ด่างทับทิม  ลงไป  2-3  หลอด  คนให้เข้ากัน  สังเกตผล

ผลคือ ในสารละลายที่ได้จะเปลี่ยนเป็นสีๆ คือ น้ำเงิน เขียว เหลือง
อยากทราบว่าเกิดจากอะไรทำไมน้ำถึงเปลี่ยนสีได้ และทำไมต้องทำในปฎิกิริยาด่าง มีปฎิกิริยาที่เกี่ยวข้องอะไรบ้าง

ขอบคุณนะค่ะ