กาแฟขี้ช้าง ทำไมต้องเป็นช้าง อยากทราบครับ

ทำไมถึงต้องเป็นช้างครับ ทำไมถึงไม่เป็น วัว ควายครับทั้งๆที่กินพืชเหมือนกัน

หรือว่าพวกเอนไซม์ แบคทีเรีย ในการย่อยของช้างมีอะไรพิเศษแตกต่างจากพวกวัว ควาย ครับผม