กราบสวัสดีทุกท่านครับ
วันนี้จะขอรีวิวร้านอาหารทะเลที่ได้ไปลองทานมาครับ

วันนี้มากันที่ร้าน ช่างอบ Est. 2016



ร้านช่างอบอยู่ที่ ตลาดนัดหัวมุม เกษตรนวมินทร์
คืออยู่ช่วง ถนนเกษตรตัดกับ ถนนประดิษฐ์มนูธรรมพอดี
ถ้ามาจากทาง พระราม 9 -ลาดพร้าว จะเลี้ยวซ้ายเข้าที่จอดรถ
แล้วเจอร้านเกือบพอดี  (แผนที่ด้านล่าง)

สำหรับร้านช่างอบ 2016
สืบเนื่องจากกระทู้ก่อนหน้านี้
ที่มีดราม่าม้ารีวิว
เจ้าของร้านได้อ่านเลยติดต่อมา
ว่าอยากให้มารีวิว เอาแบบตรงๆ
ไม่ต้องอวย ว่ากันตรงๆ

ซึ่งก็โอเค สำหรับผม ที่ชอบรีวิวตรงๆ
ซึ่งรีวิวนี้ เป็น SR เพราะ ทางร้านเสนอให้ผมทานฟรี
ในวงเงิน 2,000 บาท ผมไม่แน่ใจว่าอาจมีคนติดตามไปด้วย จึงเสนอว่า
ถ้าราคาเกิน ผมขอออกค่าใช้จ่ายเอง ซึ่งตอนเชคบิล ก็ไม่เกินจริงๆ
ทางร้านจึงไม่คิด ดังนั้นจึงเป็นรีวิวแบบ SR แต่พูดตรงๆ นะครับ
.
.
.
.
.


โอเค เริ่มกันเลย

เริ่มต้นที่ที่มาของร้านนี้กันก่อน
จากที่ได้นั่งคุยกับเจ้าของร้าน
สอบถามเรื่องอขงร้าน เลยขอนำเสนอแบบ บทสัมภาษณ์ละกันนะครับ


เจ้าหญิงน้อยฯ : ทำไม่ใช้ชื่อ ช่างอบ มีความเป็นมายังไงครับ ?
เจ้าของร้าน A/B : คือเราก็คิดกันหลายชื่อครับ จนมาลงตัวที่ ช่างอบ เนื่องจาก คำว่าช่าง หมายถึงคนที่ชำนาญการในด้านนึง ส่วนอบเป็นเมนูที่เราถนัด แต่ไม่ได้หมายถึงเราอบเป็นอย่างเดียวนะครับ อบ จะสื่อถึงการประกอบอาหารมากกว่า เลยมาลงตัวกลายเป็น "ช่างอบ" ครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : เปิดมานานหรือยังครับ ?
เจ้าของร้าน A/B : เปิดมาได้ เดือนกว่าๆครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : ไปไงมาไงครับร้านนี้
เจ้าของร้าน A/B : คือแต่เดิม ที่บ้านผมทำพวกเพาะเลี้ยงไก่ อะไรประมาณนั้น

เจ้าหญิงน้อยฯ : อ้าว แล้วไปไงมาไง ถึงมาเปิดร้านขายอาหารทะเล ?
เจ้าของร้าน A/B : คือมีวันนึง นึกอยากจะกินอาหารทะเล กับครอบครัว
ก็ให้ครอบครัวเลือกกัน ซึ่งแต่ละที่ก็ ไกล แล้วถ้าไปกินเจ้าดังๆ ก็ต้องรอคิวอีก
ผมมานั่งคิดดูว่า ถ้าจะไปทีนึงก็กินเวลาไป ครึ่งถึง 1 วัน ซึ่ง
อาหารทะเลก็อยากกิน แต่มันใช้เวลาเดินทางนานไป
ถ้ามันมีร้านอาหารทะเลที่ ของดี อร่อย แล้วอยู่ไม่ไกล มันน่าจะดี

เจ้าหญิงน้อยฯ : แล้วมั่นใจ ? ถึงขนาดเปิดร้านได้เลยเหรอครับ
เจ้าของร้าน A/B : อ๋อ ไม่ใช่ครับ คือแนวคิดที่บอกเมื่อกี้คือ ผมเอาไปคุยกับเพื่อนที่ตอนนี้เป็นหุ้นส่วนกัน
แล้วเพื่อนก็โอเค เห็นด้วย ซึ่งเพื่อนคนนี้บ้านอยู่ บางขุนเทียน ซึ่งใกล้แหล่งของสดพอดี
ซึ่งพอคุยกันต่อ ก็เริ่มลงตัวและเห็นภาพ เลยมาเป็น ร้านช่าง อบ 2016 นี่ละครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : เลือกวัตถุดิบยังไง ?
เจ้าของร้าน A/B : ผมเป็นคนเลือกเองครับ พอดีบ้านผมอยู่ แถวบางขุนเทียน
ซึ่งตรงนั้นจะเป็นแหล่งของอาหารทะเลพอดี  

เจ้าหญิงน้อยฯ : คือทางพี่มีเทคนิคในการเลือกอยู่แล้ว ใช่ไหมครับ
เจ้าของร้าน A/B : จริงๆก็พอมีครับ แต่พอเราจะทำเป็นธุรกิจ มันจะพลาดไม่ได้
ผมก็ลองผิดลองถูกอยู่สักพักใหญ่เหมือนกัน ซึ่งก็ได้คำแนะนำของคนจับโดยตรงด้วย
ก็เลยเลือกเป็นเร็ว

เจ้าหญิงน้อยฯ : ทีเด็ดของร้านก็คือ ความสด ว่างั้น ?
เจ้าของร้าน A/B : ใช่ครับ เพราะผมเป็นคนเลือกของเข้าร้านเองทั้งหมด
ในส่วนของอาหารทะเลนะครับ ผมรับประกันเรื่องความสด และคุณภาพ

เจ้าหญิงน้อยฯ : ตรงนี้น่าจะเป็นความแตกต่างกับร้านอาหารทะเลที่ผมเคยเห็นๆมา
คือร้านหลายๆร้าน สั่งปลา สั่งปูจากคนส่ง ซึ่งต้องมาคัดเองอีกที
เจ้าของร้าน A/B : ใช่ครับ ตรงนี้เป็นจุดเด่นหลักของเรา คือ เราเลือกเอง ตามขนาด ตามความสด
ซึ่งอย่างปู นี่ผมไม่ได้ซื้อตลาดนะครับ แต่เข้าไปซื้อในตรอกที่เป็นบ้านของคนจับปูเองเลย เราเลยได้ราคาที่ดี
และความสดที่ดี ซึ่งกว่าจะไปค้นเจอผู้จับปูโดยตรงว่าบ้านอยู่ไหน อันนี้ลำบากมากครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : ปูคือ ไฮไลท์ สำคัญของร้าน ?
เจ้าของร้าน A/B : ใช่ครับ ซื้อปลาซื้อกุ้งซื้อพร้อมกันได้ แต่เฉพาะปู ต้องไปพบกับคนจับโดนตรง
ตอน ตี 4 พอซื้อได้ครบ ทางผมก็จะนำไปส่งร้านเองครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : เมนูแนะนำของร้านคืออะไรบ้าง ?
เจ้าของร้าน A/B : ผมขออนุญาตสั่งมาให้ลองทีละเมนูเลยนะครับ

เจ้าหญิงน้อยฯ : โอเค งั้นก็จัดมาเลยครับ

ในระหว่างที่รออาหารมา
ดูจากบรรยากาศร้านแล้ว นั่งสบาย





แต่ไม่เชิงนั่ง ชิลๆ เป็นร้านที่ออกแนวนั่งทานเป็นจริงเป็นจัง
จาน ชาม ช้อน ส้อม ก็มาแบบหนักแน่น จริงจัง พร้อมที่บีบก้ามปู


นี่เป็นเมนูหลักของทางร้านครับ



สำหรับจานแรก ที่มาเลยคือ
ปูไข่นึ่งนมสด (690 บาท)


มาพร้อม น้ำจิ้มซีฟู๊ดส์ สูตรของทางร้าน เผ็ดแต่ไม่มากไป รสออกกลมกล่อม ไม่ฉีกไปทางเปรี้ยว

ปูเนื้อแน่น ไข่เยอะจริง มีนมสดที่นึ่งมาเป็นเครื่องเคียงด้วย หนึบหนับดี


หมายเหตุ : เมนูนี้ควรทานเลย ทิ้งไว้นาน ส่วนที่เป็นนมสดนึ่งจะเย็นชืดไปนิด

จานที่ 2 ปูไข่ดอง (280 บาท)
ซึ่งปูดองของที่นี่ใช้ปูดำ ไม่ใช้ปูม้า
ด้านความหวานของเนื้ออาจจะน้อยกว่า ปูม้า
แต่ความแน่น ปูดำแน่นกว่าอย่างแน่นอนครับ



ในส่วนของความสด ขนาด โอเคมาก
ใครที่มองหาปูดองที่ไม่ใช่ปูม้าในกรุงเทพฯ ขอแนะนำเลย

จานที่ 3 กุ้งอบวุ้นเส้น และ ปูอบวุ้นเส้น (220 บาท)


เมนูนี้มีทีเด็ดคือ เส้นของวุ้นเส้นสามารถเลือกได้ มีเส้นหนึบ กับ เส้นเหนียว
เส้นหนึบจะมีความหนึบเวลาทานและเวลาเคี้ยว ส่วนเส้นเหนียวจะมีความเหนียวกว่า
อร่อยไปคนละแบบ

แต่จากที่ลองแล้ว ผมและทีมงานชอบ เส้นหนึบมากกว่า ทานง่าย คล่อง
ในส่วนของเส้นสามารถเลือกได้ตั้งแต่ก่อนสั่ง มีระบุไว้ในเมนูครับ

จานที่ 4
หอยเชลล์ และ หองแมงภู่นิวซีแลนด์  อบชีส (หอยเชลล์ 150 บาท หอยแมงภู่ 120 บาท)

สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูใหม่ของทางร้าน
ซึ่งผมก็เคยกินบ่อยแล้ว ตอนแรกก็เฉยๆ
แต่พอเดินไปดู พ่อครัวทำหน้าร้าน
แล้วเปลี่ยนใจเลย เพราะ แต่ละฝาพอกเครื่องเยอะมาก


ซึ่งบางที่จะย่างแล้วใส่ชีสเฉยๆ แต่ของที่นี่ใช้เครื่องสูตรพิเศษพอกก่อน หนาๆอูมๆ
แล้วนำไปย่าง




สำหรับหอยนั้นใหญ่จริง



ซึ่งพอย่างได้ที่แล้ว พ่อครัวก้โรยชีสลงไป จากนั้นก็เผาด้วยไฟที่ด้านบน ทำให้ชีสไหม้นิดๆ
หอมกลิ่นชีสไหม้อ่อนๆ



ส่วนรสชาดนั้น อร่อยถูกใจตรงเครื่องที่พอก น่าจะเป็นกระเทียม เนย ชีส
และอะไรอีก 1-2 อย่าง พอดีลืมถามเหมือนกัน


ทีมงานผมชอบหอยแมงภู่ ส่วนผมให้หอยเชลล์ อันนี้นานาจิตตัง แต่อร่อยทั้งคู่ครับ
ชอบอีกอย่างคือมีผักมาให้ทานจริงจังด้วย ไม่ใช่ผักประดับจานเฉยๆ

ซึ่งเมนูนี้มีออเดอร์จากร้านข้างๆด้วย เพราะเป็นเมนูปิ้งย่าง
ที่ทางร้านเริ่มทดลองขาย

จานที่ 5 ข้าวช่างอบ (180 บาท)


จุดเด่นของเมนูนี้คือ เนื้อปูที่มาเป็นก้อนๆ แน่นๆ
และมาพร้อมกระเทียมทอด กุ้ง ในส่วนของข้าวผัดรสอ่อน
เพราะทางร้านให้ทานพร้อมน้ำจิ้ม มากกว่า

ซึ่งเมนูนี้ตอนที่ผมทาน ผมทานแต่ข้าวจนหมด เหลือปูไว้กินต่างหาก
ซึ่งพอทานปูที่เหลือไว้ มันจืดไป ซึ่งก็เลยติชมกับทางเจ้าของร้าน
จึงทำให้ทราบว่า เมนูนี้ เพื่อความสวยงามน่าทาน ในขั้นตอนการผัด
จะไม่นำเนื้อปูลงไปผัดด้วย เมื่อผัดเสร็จจึงจะนำมาโปะไว้ที่ด้านบน
เพื่อให้เนื้อปูไม่แตกตัว ซึ่งตามปกติควรจะคลุกแล้วทาน
แต่ของผมเลือกทานแต่ข้าวจนหมดแล้วมาไล่กินเนื้อปู
ก็เลยรู้สึกในตอนแรกว่า ติที่เนื้อปูจืด
สุดท้ายเลยจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดส์แทน อร่อยไปอีกแบบ

จริงก็อยากลองเมนูอื่นด้วย แต่ไม่ไหวจริงๆครับ
เลยได้ลองมาเท่านี้

สรุปคือ
- เรื่องขนาด ความสดและรสชาดของปู ผมให้ผ่านเลย เป็นไปตามที่เจ้าของร้านการันตี
เนื้อแน่น ไม่เหม็น จริงๆก็ชวนแม่ไปทานอีกรอบหลังรีวิวแต่ร้านเปิดเย็นไปหน่อยแม่ไม่อยากรอ
- บรรยากาศของร้านสบายๆ เป็นร้านแนว ลอฟ ที่ไม่เน้นตบแต่งมากมาย
- สนนราคาปานกลาง จะหนักที่ราคาปู ซึ่งคุณภาพที่ได้ ก็โอเค เพราะเคยไปทานร้านดัง เนื้อปูยุ่ย
- หอยทั้ง 2 เมนู ขอแนะนำอร่อยทั้งคู่
- เมนูปลา ผมไม่ได้ลองเลย เนื่องจากอิ่มเสียก่อน  
- กุ้งอบวุ้นเส้น และ ปูอบวุ้นเส้น ขอแนะนำเส้นหนึบ นะครับ
- ในส่วนของ ข้าวช่างอบ ปูเป็นปูจริงๆ เป็นก้อน แน่นๆ แต่เนื้อปูจะไม่ได้ผัดกับข้าว ถ้าอย่างไร คลุกกับข้าวทานน่าจะโอเค
- คนชอบปู โดนเฉพาะปูไข่ นี่เป็นร้านที่คุณภาพผ่านร้านนึงในกรุงเทพฯครับ
.
.
.
สำหรับร้านช่างอบ Est. 2016
ภายในร้านรองรับแขกได้ประมาณ 40 ท่าน
และด้านนอกอีกประมาณ 20 ท่าน


.
.
.
เปิดทุกวัน 17.00 - 23.00 น.
และทางร้านมีบริการส่งอาหารด้วย
โดยมีทางเลือกเป็น LINEMAN, Grabbike, วินมอเตอร์ไซค์
(โทรสอบถามราคาค่าส่งแต่ละแบบที่ร้านนะครับ)
โทร : 062-3455538

เฟสของทางร้าน

https://www.facebook.com/ChangObBistro/?fref=ts

แผนที่การเดินทาง




จ ญ น ห อ ด ม
รีวิว แบบ SR
ภาพจากกล้อง ASUS ZENFONE 3
และภาพประกอบบางภาพจากเฟสของร้าน ช่างอบ 2016