[CR] วาร์ปร้านใหม่ กินปูหายาก จากฟุกุอิ ปรุงโดยเชฟญี่ปุ่นแท้ๆ

วาร์ปร้านใหม่ในทองหล่อ KEMURIYA ร้านคัปโปะลับฉบับพรีเมียมย่านทองหล่อ 🦀 จัดเต็ม ปูเอจิเซ็น วัตถุดิบระดับตำนานที่หาทานยากสุดในไทยที่สายเจแปนนิสเลิฟเวอร์ห้ามพลาด ต้นกำเนิดมาจากจังหวัดฟุกุอิ เมืองริมทะเลที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลติดอันดับท็อปของญี่ปุ่น ถ่ายทอดผ่านเชฟฮิโรอากิ ยามาชิตะ ประสบการณ์กว่า 20 ปี ปรุงสดๆ หน้าบาร์เลย

Echizen Crab Kamameshi (1,890) จานนี้คือที่สุด ปูเอจิเซ็น ราชาแห่งฟุกุอิ วัตถุดิบซิกเนเจอร์ที่เนื้อหวาน ละมุน และละเอียดมาก อบมาในหม้อดินหอมๆ ตัวข้าวหนุบหนับกำลังดี ตักแบ่งกันได้หลายชาม มาพร้อมเซตซุปและผักดอง ทานแล้วฟินไปถึงดาวอังคาร

Echizen Crab Gratin (550) กราแตงเนื้อปูอบชีสที่หอมมันกลมกล่อมมาก ทั้งนุ่ม ทั้งนวล ใครชอบชีสกับปูต้องกรี๊ด ขอแนะนำว่ามาร้านนี้ต้องสั่ง Recommended

Special Sashimi 7 ชนิด (1,200) เซตซาชิมิพรีเมียมที่เชฟคัดมาให้ตามฤดูกาล วัตถุดิบส่งตรงจากญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ การันตีความสดเหมือนไปกินที่หน้าท่าเรือ ทีเด็ดก็ต้องยกให้อูนิ ที่หวานละมุน ไม่คาว ไม่เค็ม เป็นตัวท็อปของจานนี้เลย

Buri Warayaki (650) ปลาบุรีที่ใช้วิธีย่างรมควันฟางสไตล์ญี่ปุ่น  ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ราดด้วยซอสลับของทางร้าน ที่กลมกล่อม ทานพร้อมผักสดกรอบ และหอมเจียวกรุบๆ ยิ่งมีมิติ

Japanese Green Salad (480) การรวมตัวของผักตามฤดูกาลเพื่อให้ได้ความกรอบและฉ่ำน้ำที่สุด ราดด้วยน้ำสลัดสูตรเฉพาะของเชฟ รสชาติจะมีความสดชื่น พร้อมไข่ที่เพิ่มความหอมมัน และมีความกรุบกรอบของขนมปังด้วย

Korean Fusion Homage-ae (320) เป็นจานฟิวชั่นกลิ่นอายเกาหลีที่เชฟนำเมนูเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมมาตีความใหม่ ผสมผสานวัตถุดิบทะเลสดๆ มีความหอมนัวและเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ เป็นเมนูที่ทานคู่กับสาเกแล้วจะเข้ากันมาก

ขอนิยามให้ร้านนี้เป็น Beauty in Simplicity เพราะทุกจานทั้งอร่อย ทั้งสวย แต่ยังแฝงไปด้วยความเรียบง่ายตามแบบญี่ปุ่น ใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์คัปโปะแท้ๆ ปรุงโดยเชฟชาวญี่ปุ่น เตรียมจองโต๊ะด่วนก่อนคิวจะยาวนะ