ขนมไทย ทำไมต้องใส่กะทิ??

ทำไมขนมไทยต้องใส่กะทิคะ แทบทุกชนิดเลย คืออยากกินขนมไทยนะ แต่ดูขั้นตอนการทำแต่ละอย่าง "มีกะทิ"!!!!!ทั้งนั้นเลย
เลยอยากรู้ว่าทำไมต้องใส่กะทิ ใส่เพื่ออะไรหรอคะ????
ซึ่งมันทำให้รอบเอวขยายยยย!!!!

มีใครพอรู้จักช่วยแนะนำขนมไทยที่ไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบได้บ้างมั้ยคะ