ปัจจัยความเร็วของรถไฟในการวิ่งแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับอะไร

เคยนั่ง eurostar แล้วมันขึ้นตัววิ่งประมาณว่า เคยวิ่งได้เร็วสุดเท่านั้นเท่านี้ต่อชม. (จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่) เลยสงสัยว่าในการวิ่งของรถไฟแต่ละครั้งมันขึ้นอยู่กับอะไร แล้วทำไมมันไม่ได้ความเร็วนี้ทุกครั้งคะ