ทำพายชั้น ตอนรีดแป้งแล้วเป็นแบบนี้ ใครช่วยแนะนำด้วยค่ะ

ส่วนผสมตัวขนมปัง แป้งขนมปัง 800 กรัม แป้งเค้ก 200 กรัม ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์2 2 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นมไทยเดนมาร์ครสจืด 0.5 ถ้วย น้ำ 1.75 ถ้วย เนยจืดเหลวหรือกี 150 กรัม ส่

ยังอยู่ในกลุ่มพายผลไม้ แต่เปลี่ยนหน้าเป็นส่วนผสมแป้งนิ่ม creamy sponge ส่วนผสม มีสามส่วนคือ แป้งก้นพาย + ไส้ลูกตาล + ส่วนผสมแป้งนิ่ม creamy sponge แป้งพาย แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม เกลือ 1/2

คือลองหัดทำครัวซองค์เป็นหนแรก (ในชีวิต) ใช้เนยสดทำค่ะ เจอปัญหาในการทำค่อนข้างเยอะ แต่ก็ค่อยๆคิดไป ทำไป ปรับไป จนออกมาได้หน้าตาอย่างรูปข้างบน แต่ยังไม่พอใจ เพราะรีดแป้งได้ไม่บางมาก (กลัวรีดนาน เนยละลาย

ช่วงนี้​ WFH​เพราะ​ COVID19​.​เลยพยายามลองทำขนม ผมพยายามทำครัวซองต์​ 2  รอบแล้ว รอบแรก​ ใช้เนยล้วนๆ​ ผลคือ​ รีดไม่ได้​ แป้งแตกไส้ทะลัก​   ขนมออกมาเลยคล้ายๆขนมปัง รอบสอง​ เปลี่ยนไปใช้​

พายแอปเปิ้ล Apple pie แป้งพาย ถาดพายขนาดถาดเส้นผ่านสูนย์กลาง 20 c.m. 1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม 2.น้ำตาลทราย 50 กรัม 3.เกลือป่น 1/2 ช.ช. 4.เนยสดรสจืด(เนยเย็น) 80 กรัม 5.ไข่ 1 ฟอง 6.ผงฟู 1/2 ช.ช.