ผลไม้ที่ทานได้ทั้งเปลือก ประโยชน์ส่วนมากอยู่ที่ใดครับ?

จริงรึป่าวครับที่ประโยชน์ส่วนมากในผลไม้จะอยู่ที่เปลือก เช่น วิตามิน สารต้านอนุมูลต่างๆ ส่วนเนื้อจะเป็นแป้งและน้ำตาลซะส่วนใหญ่ อยากทราบว่าความจริงแล้วคือเป็นอย่างไรกันครับ?