[CR] [ปอดหมูผัดสับปะรด] อาหารประจำภาคใต้ อยากให้หลายๆคนได้ชิมบ้าง..

กระทู้รีวิว

อาหารไทย อาหารคาว ทำอาหาร สูตรอาหาร อาหาร

สวัสดีครับโผ้มมมมม...ห้องก้นครัว "...เรามาทำตามสัญญา ขอเวลาอีกไม่นาน...

"
เข้าเรื่องกันเลย....วันนี้จะมานำเสนอเมนูที่ผมทานมาตั้งแต่จำความได้ และหาทานได้ง่ายยยมากกกหากอยู่ภาคใต้ ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารใต้เลยล่ะ ที่ภูเก็ตทำขายกันอยู่หลายร้านนะ แต่กรุงเทพทำไมม๊ายยยมีเลย

หลายคนพอเห็นชื่อเมนูแล้ว มันจะคล้ายๆกับ สามชั้นผัดสับปะรดมั๊ย? ก็มีความคล้ายอยู่บ้าง แต่เมนูนี้มันมี texture ที่เหนือกว่า เคี้ยวกรุบๆ หนึบๆ และไขมันน้อยกว่าสามชั้นแน่นอน
(สามชั้นผัดสับปะรดก็หากินได้ทางภาคใต้เหมือนกันครับ ทำง่ายกว่าเยอะ ไม่ต้องเตรียมอะไรให้ยุ่งยากเลย)

"ใครที่ชอบกินปอดหมูเหมือนผม คุณมาถูกกระทู้แล้วครับ"

หน้าตาบ้านๆของจานนี้

เมนูนี้จะดีมากหากเราซื้อปอดหมูทั้งลูกมาเตรียมเอง [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ ส่วนวิธีเตรียมตามลิ้งค์นี้ฮะ [เตรียมปอดหมู ง๊ายยย...ง่ายยย...] ไม่คาวแน่นอน เพราะถ้าซื้อปอดหมูที่หั่นมาเป็นชิ้นๆแล้ว การเตรียมปอดจะแตกต่างกันออกไป ต้องต้มปอดหมูแล้ว คอยช้อน/ตักฟองออกเรื่อยๆจนฟองหมด ถึงจะนำมาปรุงอาหารได้

สิ่งที่เราต้องเตรียมก่อนคือ ปอดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กแบบในรูป ใครชอบชิ้นใหญ่ก็หั่นใหญ่ๆได้ แต่ถ้าเป็นชิ้นเล็กๆรสชาติมันจะซึมเข้าไปในเนื้อปอดได้ดีกว่า ถ้วยนี้ใช้ปอดหมู 1 คู่ใหญ่ๆ + หัวใจ 1 ดวง

ส่วนสับปะรด ต้องเป็น สับปะรดภูเก็ตเท่านั้นครับ เมนูนี้หากใช้สับปะรดอื่นจะไม่อร่อย สับปะรดที่ได้มา ต้องไม่สุก และไม่ดิบเกินไป เอาพอดีๆ เปลือกยังเขียวๆอยู่ (ผมลืมถ่ายรูปเต็มลูกมาให้ดู ถ้าสุกเกินไปเวลาผัด สับปะรดจะเละ น้ำสับปะรดนองเต็มกระทะ) สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามรูปครับ ถ้วยนี้ใช้ 2 ลูกใหญ่

ข้อแนะนำ : ปอดหมูที่จะนำมาปรุงเมนูนี้ตองต้มสุกก่อนสถานเดียวครับ ไม่สามารถนำมาผัดเลยเหมือนตับหมูได้ มิเช่นนั้น ฟองฟ่อดเต็มกระทะแน่นอน และ คาวด้วย

วัตถุดิบมีดังนี้

1.ปอดหมูต้มสุก
2.ขิงซอย
3.สับปะรดภูเก็ต (เท่านั้น) 2 ลูกโตๆ
4.กระเทียมซอย
5.น้ำตาลทราย
6.น้ำมันพืช
7.น้ำเปล่า
8.ซีอิ๊วขาว
9.พริกชี้ฟ้าซอย
หมายเหตุ : เหมือนทุกๆเมนูที่ผมรีวิวนะฮะ คือ ที่บ้านผมเวลาทำกับข้าวจะทำทีละเยอะๆ กินกันหลายคน ดังนั้น อัตราส่วนเครื่องปรุงจะกะเอาตามรสชาติที่คนในบ้านกิน หากเพื่อนๆจะทำเป็นจานเดียว อาจต้องลดสัดส่วนเครื่องปรุงลงมาครับ

วิธีปรุง
ขั้นแรก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ตามด้วยกระเทียมซอยใส่เยอะ หอมเยอะ ผัดให้หอม ให้เหลืองสวย

ขิงซอยลงไปครับ ผัดไปผัดมาซักแปป ใส่ขิงเพื่อดับคาว คือผมก็ไม่ชอบกินขิงนะ แต่มันมีประโยชน์ ก็ต้องทนกิน

เทปอดหมูต้มตาม คลุกเคล้าให้ทั้งหมดในกระทะเข้ากัน

สับปะรดภูเก็ต 2 ลูกลงไปคลุกต่อเลยครับ

ใส่น้ำ ถ้าใครชอบแบบแห้ง-ขลุกขลิกๆ ก็ใส่น้อยๆ แต่ผมชอบกินแบบน้ำเยอะๆ ราดข้าวเจริญอาหารมาก ขั้นตอนนี้อย่าเพิ่งเทน้ำลงไปเยอะทีเดียว ค่อยๆเทอย่างเบามือครับ เพราะ พอปอดหมูกับสับปะรดโดนความร้อน มันจะคายน้ำออกมาอีกหน่อย

ปรุงรสเลย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว (ผงชูรสไม่เอา เดี๋ยวหัวล้าน)

รอ เดือด แปป

หากรสชาติโอแล้ว ใส่พริกเพิ่มสีสัน เพิ่มความซู่ซ่าเล็กน้อย ถ้าใครชอบเผ็ดถึงใจ ตบพริกให้แบน ซอยให้เนียน(ละเอียด) ผัดพร้อมขิง รับรอง เผ็ดได้ใจแน่นอน (ผมกินเผ็ดไมได้ เอาแค่ความสวยงามก็พอ)

ผัดสองสามที แล้วยกได้เลยจ้า

เรียบร้อย... ไม่ต้องตักข้าวรอ ผมตักไว้ให้ละ พร้อมทาน!!!!

ใกล้เข้าไปอีกนิด

เป็นไงฮะ เมนูนี้ผัดในกระทะจริงๆมันแปปเดียวก็ได้กินและ
แต่อย่าลืมเผื่อเวลากับการเตรียมปอด ปอกเปลือกสับปะรด 2 อย่างนี้ใช้เวลามากโขอยู่ ทำเสร็จ ได้กิน รับรอง หายเหนื่อยแน่นอน

ลากันด้วยภาพนี้