ทำไมใส่นํ้าส้มสายชูตอนหุงข้าวแล้วข้าวบูดช้าลง

กำลังทำโครงงานเรื่องวิธีไหนหุงข้าวเเล้วข้าวบูดช้าสุดแล้วไปเจอวิธีนํ้าส้มสายชู 1 ช้อนชา เลยสงสัยว่าทำไมมันถึงบูดช้าเลยไปดูสารประกอบเห็นหลักๆ มีแค่นํ้ากับกรดแอซิติกอยากจะทราบกระบวนการทางเคมีว่าสารตัวไหนในกรดแอซิติกไปยับยั้งแบคทีเรียในข้าวในเกิดได้ช้าลง