เรื่องของเรื่องคือผมเป็นคนที่แพ้ "หัวหอม" กับ "กระเทียม" ครับ (ไม่ใช่แวมไพร์นะครับ)
แล้วเวลาสั่งอาหารปกติแล้ว ทุกเมนูผมจะย้ำบริกรรับออเดอร์หรือแม่ค้าเสมอว่า "ไม่ใส่หัวหอมกับกระเทียมนะครับ"
(บอกเลยว่าแพ้หัวหอมยังไม่เท่าไร แต่แพ้กระเทียมนี่ชีวิตลำบากมากครับ เพราะอาหารไทยส่วนใหญ่ใส่กระเทียม
ทั้งนั้นเลย)
ยกตัวอย่างมีครั้งหนึ่งที่ผมสั่ง "กะเพราเป็ด" ไปผมก็ย้ำแม่ค้าไปว่า "ไม่ใส่กระเทียมนะครับ" แต่หลังจากทำเสร็จแล้ว
ปรากฎว่าไม่มีกระเทียมจริงๆ แต่ดันมี "หัวหอม" ใส่มาด้วย... ???? ปกติกะเพราเขาใส่หัวหอมด้วยเหรอ?? สุดท้ายผม
ก็ต้องยอมตัดใจทิ้งกะเพราจานนั้นไป แล้วยอมเสียเงินสั่งใหม่อีกจานเพื่อบอก "ไม่ใส่กระเทียมกับหัวหอมนะครับ"
ผมเข้าใจแม่ค้าหรือคนทำมาหากินนะว่า วันนึงรับออเดอร์เยอะมาก อาจมีผิดพลาดกันได้บ้าง ถ้ากรณีที่ย้ำไปแล้วว่าไม่ใส่
อันนี้นะ แล้วเขาใส่มาให้ บางร้านที่ยอมใจให้ลูกค้าก็ทำให้ใหม่ฟรีๆไม่คิดเงิน เพราะเขาถือเป็นความผิดของเขา แต่บางร้าน
ก็ต้องจ่ายเงินซื้อจานใหม่เลย ซึ่งอันนี้เราก็เข้าใจไม่ว่ากันเรื่องต้นทุนกำไร แต่ถ้าเกิดขึ้นครั้งที่สามเป็นต้นไปก็คงโบกมือลา
กับร้านนี้ เพราะถือว่ายังใส่ใจลูกค้าในแต่ละเมนูไม่พอ เปลี่ยนเขาไม่ได้ก็เปลี่ยนเราคือไม่ไปกินอีกแค่นั้น
เมื่อก่อนไม่ค่อยมีปัญหาเท่ากับสมัยนี้เลย เพราะเรารู้ว่าเมนูไหนมันจะใส่อะไรมาบ้าง แต่สมัยนี้เหมือนสูตรอาหารถูกเปลี่ยน
ไปในแต่ละร้าน กลายเป็นว่าสิ่งที่ควรใส่กลับไม่ใส่ และสิ่งที่ไม่น่าจะใส่กลับใส่ลงไป ทำให้ผมซึ่งเป็นคนหนึ่งที่แพ้วัตถุดิบ
บางอย่างในการทำอาหารลำบากมากๆ เพราะคาดเดาไม่ได้เลยว่าตกลงแล้วร้านที่เรากำลังใช้บริการจะใส่อะไรลงไปบ้าง?
ทุกวันนี้ได้แต่เซฟตัวเองบอกไปทุกเมนูว่า "ไม่ใส่กระเทียมและหัวหอมนะครับ" แม้ว่าบางทีบริกรจะแอบยิ้มแล้วพูดมาว่า
"เมนูนี้ปกติก็ไม่ใส่อยู่แล้วนะคะ" ให้เราเขินบ้างเล็กน้อย แหะๆ....
ล่าสุดไปสั่งผัดพริกแกงไก่ แต่สิ่งที่ได้คือมีผักบุ้งกับกวางตุ้งใส่มาให้แทนถั่วฝักยาว... ทั้งๆที่ผักสองอย่างนี้น่าจะแพงกว่า
ถั่วฝักยาวรึเปล่า? อันนี้ผมไม่แน่ใจเพราะไม่เคยจ่ายตลาด ก็งงกันไปแต่ก็ยังกินอยู่ดี เพราะไม่มีปัญหาไม่ได้แพ้อะไรที่ใส่มา
สุดท้ายผมก็ไม่รู้ว่าตกลงที่เขาใส่วัตถุดิบที่มันไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมลงไป เพราะประหยัดต้นทุน หรือเพราะสูตรความอร่อย
ของแต่ละร้านกันแน่ ยังดีนะที่ผมแพ้วัตถุดิบแค่สองอย่าง ถ้าแพ้หลายอย่างมากกว่านี้คงต้องลิสต์บอกเลยว่าไม่ใส่อะไรบ้าง
ไม่งั้นเดี๋ยวใส่มาเกิดเป็นสูตรของร้านจะเสียเงินฟรีเพื่อสั่งจานใหม่อีก
แพ้วัตถุดิบทำอาหารที่ไม่น่าจะใส่ในเมนูอาหารนั้น
แล้วเวลาสั่งอาหารปกติแล้ว ทุกเมนูผมจะย้ำบริกรรับออเดอร์หรือแม่ค้าเสมอว่า "ไม่ใส่หัวหอมกับกระเทียมนะครับ"
(บอกเลยว่าแพ้หัวหอมยังไม่เท่าไร แต่แพ้กระเทียมนี่ชีวิตลำบากมากครับ เพราะอาหารไทยส่วนใหญ่ใส่กระเทียม
ทั้งนั้นเลย)
ยกตัวอย่างมีครั้งหนึ่งที่ผมสั่ง "กะเพราเป็ด" ไปผมก็ย้ำแม่ค้าไปว่า "ไม่ใส่กระเทียมนะครับ" แต่หลังจากทำเสร็จแล้ว
ปรากฎว่าไม่มีกระเทียมจริงๆ แต่ดันมี "หัวหอม" ใส่มาด้วย... ???? ปกติกะเพราเขาใส่หัวหอมด้วยเหรอ?? สุดท้ายผม
ก็ต้องยอมตัดใจทิ้งกะเพราจานนั้นไป แล้วยอมเสียเงินสั่งใหม่อีกจานเพื่อบอก "ไม่ใส่กระเทียมกับหัวหอมนะครับ"
ผมเข้าใจแม่ค้าหรือคนทำมาหากินนะว่า วันนึงรับออเดอร์เยอะมาก อาจมีผิดพลาดกันได้บ้าง ถ้ากรณีที่ย้ำไปแล้วว่าไม่ใส่
อันนี้นะ แล้วเขาใส่มาให้ บางร้านที่ยอมใจให้ลูกค้าก็ทำให้ใหม่ฟรีๆไม่คิดเงิน เพราะเขาถือเป็นความผิดของเขา แต่บางร้าน
ก็ต้องจ่ายเงินซื้อจานใหม่เลย ซึ่งอันนี้เราก็เข้าใจไม่ว่ากันเรื่องต้นทุนกำไร แต่ถ้าเกิดขึ้นครั้งที่สามเป็นต้นไปก็คงโบกมือลา
กับร้านนี้ เพราะถือว่ายังใส่ใจลูกค้าในแต่ละเมนูไม่พอ เปลี่ยนเขาไม่ได้ก็เปลี่ยนเราคือไม่ไปกินอีกแค่นั้น
เมื่อก่อนไม่ค่อยมีปัญหาเท่ากับสมัยนี้เลย เพราะเรารู้ว่าเมนูไหนมันจะใส่อะไรมาบ้าง แต่สมัยนี้เหมือนสูตรอาหารถูกเปลี่ยน
ไปในแต่ละร้าน กลายเป็นว่าสิ่งที่ควรใส่กลับไม่ใส่ และสิ่งที่ไม่น่าจะใส่กลับใส่ลงไป ทำให้ผมซึ่งเป็นคนหนึ่งที่แพ้วัตถุดิบ
บางอย่างในการทำอาหารลำบากมากๆ เพราะคาดเดาไม่ได้เลยว่าตกลงแล้วร้านที่เรากำลังใช้บริการจะใส่อะไรลงไปบ้าง?
ทุกวันนี้ได้แต่เซฟตัวเองบอกไปทุกเมนูว่า "ไม่ใส่กระเทียมและหัวหอมนะครับ" แม้ว่าบางทีบริกรจะแอบยิ้มแล้วพูดมาว่า
"เมนูนี้ปกติก็ไม่ใส่อยู่แล้วนะคะ" ให้เราเขินบ้างเล็กน้อย แหะๆ....
ล่าสุดไปสั่งผัดพริกแกงไก่ แต่สิ่งที่ได้คือมีผักบุ้งกับกวางตุ้งใส่มาให้แทนถั่วฝักยาว... ทั้งๆที่ผักสองอย่างนี้น่าจะแพงกว่า
ถั่วฝักยาวรึเปล่า? อันนี้ผมไม่แน่ใจเพราะไม่เคยจ่ายตลาด ก็งงกันไปแต่ก็ยังกินอยู่ดี เพราะไม่มีปัญหาไม่ได้แพ้อะไรที่ใส่มา
สุดท้ายผมก็ไม่รู้ว่าตกลงที่เขาใส่วัตถุดิบที่มันไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมลงไป เพราะประหยัดต้นทุน หรือเพราะสูตรความอร่อย
ของแต่ละร้านกันแน่ ยังดีนะที่ผมแพ้วัตถุดิบแค่สองอย่าง ถ้าแพ้หลายอย่างมากกว่านี้คงต้องลิสต์บอกเลยว่าไม่ใส่อะไรบ้าง
ไม่งั้นเดี๋ยวใส่มาเกิดเป็นสูตรของร้านจะเสียเงินฟรีเพื่อสั่งจานใหม่อีก