ปัญหาลูกจ้าง ร้านขายเครป

เราเปิดร้านขายเครปกับข้าวโพดคลุกร้านเล็กๆค่ะ ขายเสาร์อาทิตย์ที่มหาลัย ตั้งแต่7โมงครั่งเก็บร้านเสร็จหกโมงครึ่ง วันเสาร์เหนื่อยหน่อยคนเยอะและขายดี วันอาทิตย์เหนื่อยน้อยกว่าวันเสาร์เกือบครึ่ง
มีเตาเครปสองเตา เราทำเครปคนเดียว จ้างลูกจ้างมาช่วยเป็นลูกมือขายข้าวโพด เติมซอส ล้างของ
ให้ค่าจ้างวันละ400 มีข้าวให้1มื้อ ขนมหนึ่งมื้อ อะไรเหลือก็ให้กลับบ้าน ไม่เคยเหวี่ยงวีนลูกจ้าง
แต่พอทำงานไม่ดี เราก็จะพูดดีๆ "ล้างของยังมันอยู่เลย ล้างใหม่นะ" "อันนี้วันอาทิตย์ไม่ต้องหันเยอะนะ"
พอมีเรื่องให้ติปุ๊ป อาทิตย์ต่อไปไม่มาทันที 3คนแล้ว ซึ่งเราพูดดีๆตลอด ไม่เคยใส่อารมณ์ ไม่เคยว่า แต่เราค่อนข้างเป๊ะเรื่องความสะอาด (ก็ขายของกิน)
อยากถามว่าจะแก้ปัญหาเรื่องลูกจ้างยังไง
1ควรจ้างวันละ8-9ชม.แต่สองคนดีมั้ย แต่ร้านเราเหนื่อยแค่วันเสาร์เอง
2ควรให้ค่าจ้างเท่าไร
3ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือออกแล้วมาบอกวันวันศุกร์ซึ่งแน่นอนไม่มีเวลาหาคน จะขายคนเดียวก็ไม่ทัน