ใครเคยทำเส้นขนมจีนบ้างค่ะ

พอดีจะเปิดร้านขายขนมจีน น้ำเงี้ยวแถวระยองค่ะ เลยอยากทำเส้นขนมจีนเอง เพราะกลัวว่าเวลาไปสั่งที่ร้านที่เค้าทำกลัวเส้นขนมจีนเค้าหลายวันและใช้สารกันบูด ด้วยกลัวลูกค้าท้องเสีย เลยตัดปัญหานี้ไป เลยอยากทำเส้นขนมจีนสดค่ะ ใครพอรู้บ้างค่ะว่า ใช้แป้งอะไร แล้วทำยังไงบ้างค่ะ