Chashu Don – ข้าวหน้าหมูชาชู ความอร่อยที่ใครๆ ก็ทำได้ ... by Kvik

สวัสดีครับ วันนี้ผมมาชวนเพื่อนๆ Pantip ทำ Chashu Don หรือจะแรกมันว่า ข้าวหน้าหมูชาชู และมันเป็นเมนูโปรดมากๆ ของผมเลย แต่ขอเตือน!! นะครับ ว่ามันไม่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ มันจะเป็นอันตรายต่อพุงของท่าน!!

    ครั้งนี้จะต่างกับครั้งก่อนๆ หน่อย เพราะว่าห้องครัวที่ทำวันนี้จะ ดูดี๊ ดูดี นะคร้าบ พอดีผมเห็นฟีดใน Facebook Kvik Asia ชุดเครื่องครัว เขาให้พ่อครัว แม่ครัว ได้ไปลองใช้สถานที่ได้ ผมก็เลยลองติดต่อไป ขออนุญาติ ใช้สถานที่เอามาเขียนกระทู้ให้เพื่อนๆ ได้ดูกัน ต้องขอบคุณ Kvik มา ณ ที่นี้ด้วยขอร้าบบบบ


    ไม่รอช้านะคร้าบ เรามาเริ่มกันเลยยย ขั้นแรก ก็ต้องตามหาส่วนประกอบกันก่อน!! ให้เพื่อนๆ ไปยืนรอที่ Makro, Tops, Litus} Big C เลยครับ แล้วซื้อของตามนี้เลยฮะ

ส่วนประกอบ - ไข่ต้มญี่ปุ่น
ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด 2 ฟอง
มิริน 100 มล.
ซอสถั่วเหลือง (ญี่ปุ่น) 100 มล.
น้ำเปล่า 100 มล.

ส่วนประกอบ – หมูชาชู
เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
ขิง 1 แง่ง (ยาวซัก 1-2 นิ้ว)
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
สาเก 200 มล.
ซอสถั่วเหลือง (ญี่ปุ่น) 200 มล.
น้ำเปล่า 400 มล.


    หลังจากเราเตรียมของครบกันแล้วนะครับ ทีนี้เรามาเตรียมไข่ต้มญี่ปุ่น โดยไข่ต้มเราจะใช้เวลาต้มประมาณ 7 นาที นะครับสำหรับไข่เบอร์ใหญ่ๆ หรือไข่เป็ดใบใหญ่ แต่ถ้าเป็นไข่ เบอร์เล็กๆ 6 นาที ก็พอ ครับ

    ระหว่างที่เรากำลังต้มไข่นั้น เราก็มาเตรียมน้ำ สำหรับแช่ไข่ กับดีกว่า โดยใช้ มิริน 100 มล., ซอสถั่วเหลือง (ญี่ปุ่น) 100 มล. และ น้ำเปล่า 100 มล. คนให้เข้ากันและใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด หรือถ้าไม่มี ก็ใส่ถุงร้อน ก็ได้ครับ



    พอเราต้มไข่จนได้ที่แล้ว ให้นำไข่ ย้ายไปลงในน้ำเย็นทันที แล้วจึงปลอกเปลือก ไข่ เอาไข่ที่ปลอกเปลือกแล้วแช่ไว้ในน้ำซอสที่เราเตรียมไว้ในครั้งแรก ครับ จากนั้นเอาเข้าตู้เย็นไว้ได้เลย พอจะกินก็ค่อpเอาออกมาผ่า



=================================================================================================
       *หมูชาชู*
    ทีนี้ก็ถึงเวลาทำ Main Dish กันแล้วคร้าบบบบ “ชาชู” ผมเลือกหมูสามชั้น ลอกหนังด้านบนออก น้ำหนัก ประมาณ 600 กรัม นำมาโรยเกลือเล็กน้อย ทั้งสองด้าน และนำไป เบิร์น ผิวของหมู โดยการใส่น้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หมูติดกระทะ และทำการเบิร์นทั้งสองด้านด้วยนะครับ เพื่อให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น



    เมื่อ เบิร์น เรียบร้อยแล้ว ทีนี้เราก็จะมาเตรียมน้ำซุปเพื่อต้มหมู่กัน โดยเริ่มจากการหั่นต้นหอมญี่ปุ่นเป็นแท่งๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว 3-5 แท่ง แล้วเอามีดกรีดตรงกลาง เอาเปลือกชั้นนอกสีขาวนวล ออกมาทำการซอยเป็นเส้นๆ และนำไปล้างเอา ยาง ของต้นหอมออกซะหน่อย จากนั้น ก็พักใส่จานเล็กไว้ เราจะเอาเปลือกนอกต้นหอมซอยนี้ไว้โรยตกแต่งจานในตอนท้ายครับ




    ทีนี้ก็นำ สาเก 200 มล., ซอสถั่วเหลือง (ญี่ปุ่น) 200 มล., น้ำเปล่า 400 มล. และ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ แกนกลางของต้นหอม และขิงลงไป



    นำหมูที่เรา เบิร์น เตรียมไว้แล้ว ลงไปต้มในหม้อใช้ไปไม่ต้องแรงมากนะครับ ต้มประมาณ 45 นาที ถึง 90 นาที นะครับ ยิ่งต้มนาน หมูยิ่งนุ่ม ถ้าจะให้นุ่มจนเปื่อยละลายในปาก ก็ราวๆ 4-6 ชั่วโมงอ่ะครับ



    45 นาทีผ่านไป เอาขึ้นมาดูนิดดดดนึง



    นี่ๆๆๆๆ ได้แล้วๆๆ ประมาณนี้เลย ร่วมชั่วโมงครึ่งแหนะ ฟู่ๆ



    จากนั้นพักหมูไว้ก่อน (มันร้อน) น้ำซุปที่ต้มหมูส่วนทีเหลืออย่าเพิ่งทิ้งนะครับ เก็บไว้ก่อนๆ เด่ยวเราจะเอามาโรยบนเนื้อหมูตอนจัดจาน



        ที่นี้ก็ไปเอาไข่ที่แช่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่ตอนแรก ออกมาผ่านใส่จานรอไว้ก่อน


    จากนั้นก็หั่นหมูชาชู ที่เราต้มจนได้ที ก็จะได้หน้าตาแบบนี้!!!!



    ขั้นตอนต่อไปก็จัดจาน!! นำหมูชาชู วางบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วก็ใช้ไฟ เบิร์น ผิวให้ดูน่าทานขึ้นไปอีก



    โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นที่เราซอยไว้กก่อนหน้านั้น เอาไข่ต้มญี่ปุ่น วางลงบนจาน ราดด้วยน้ำต้มหมูส่วนที่เหลือลงไปนิดหน่อย ก็เป็นอันเรียบร้อย พร้อมเสริฟ!!


=================================================================================================
VDO เสร็จแล้วว ลองเข้าไปรับชมได้ 14 นาทีเศษ แต่!! มีปัญหาเรื่องเสียงทุกทีเลย T-T
แต่ปัญหา มันมีไว้แก้หล่ะนะ ครั้งหน้าต้องดีกว่านี้!! แต่ครั้งนี้ขออภัย T-T
=================================================================================================

   จบแล้วครับ สำหรับเมูนูวันนี้ ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมนะครับ วันนี้ ขอลาไปแล้ววว ...   แล้วพบกันใหม่ กระทู้ถัดไปครับ บ๊ายบาย