สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 8
ผักและผลไม้ ต่างกันที่โครงสร้างทางสัณฐานวิทยา
-- ผลไม้ ชื่อก็บอกอยู่แล้ว เป็นผลของต้นไม้ ซึ่งเจริญมาจากรังไข่ หรือฐานรองดอกหลังการปฏิสนธิ
-- ผัก มาจากทุกส่วนของพืช ใบ ดอก ลำต้น ราก
แต่ก็มีผลบางชนิดที่นิยมบริโภคในรูปของผักเช่น มะเขือเทศ มะระ ฟัก แฟง แตงกวา
จึงทำให้มีวิธีแยกอีกแบบหนึ่ง โดยอาศัยค่า Brix Acid Ratio คือดูจากปริมาณน้ำตาล
ถ้าสูงกว่าร้อยละ 5 ขึ้นไปจัดว่าเป็นผลไม้ หากต่ำกว่าร้อยละ 5 จัดเป็นผัก
เช่นมะเขือเทศจะมีน้ำตาลอยู่ประมาณร้อยละ 2-3
นอกจากนี้ ยังใช้ระดับ pH แสดงความแตกต่างด้วย
ถ้าระดับ pH สูงกว่า 5 ขึ้นไป จัดเป็นผัก ต่ำกว่า 5 จัดเป็นผลไม้ค่ะ
ข้อสังเกตุพื้นฐานง่ายๆอีกอันคือ ผลไม้จะมี 2 ช่วงคือสุกและดิบ
ช่วงผลไม้สุกจะมีกระบวนการทางเคมีภายใน เปลี่ยนจากคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาล
แต่ผักไม่มีกระบวนการนี้ค่ะ นอกจากเราทำให้สุก
-- ผลไม้ ชื่อก็บอกอยู่แล้ว เป็นผลของต้นไม้ ซึ่งเจริญมาจากรังไข่ หรือฐานรองดอกหลังการปฏิสนธิ
-- ผัก มาจากทุกส่วนของพืช ใบ ดอก ลำต้น ราก
แต่ก็มีผลบางชนิดที่นิยมบริโภคในรูปของผักเช่น มะเขือเทศ มะระ ฟัก แฟง แตงกวา
จึงทำให้มีวิธีแยกอีกแบบหนึ่ง โดยอาศัยค่า Brix Acid Ratio คือดูจากปริมาณน้ำตาล
ถ้าสูงกว่าร้อยละ 5 ขึ้นไปจัดว่าเป็นผลไม้ หากต่ำกว่าร้อยละ 5 จัดเป็นผัก
เช่นมะเขือเทศจะมีน้ำตาลอยู่ประมาณร้อยละ 2-3
นอกจากนี้ ยังใช้ระดับ pH แสดงความแตกต่างด้วย
ถ้าระดับ pH สูงกว่า 5 ขึ้นไป จัดเป็นผัก ต่ำกว่า 5 จัดเป็นผลไม้ค่ะ
ข้อสังเกตุพื้นฐานง่ายๆอีกอันคือ ผลไม้จะมี 2 ช่วงคือสุกและดิบ
ช่วงผลไม้สุกจะมีกระบวนการทางเคมีภายใน เปลี่ยนจากคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาล
แต่ผักไม่มีกระบวนการนี้ค่ะ นอกจากเราทำให้สุก
double two ถูกใจ, Denar ถูกใจ, heart_of_andaman ถูกใจ, silentkung ถูกใจ, เหมียวฝึกหัด ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2636653 ถูกใจ, profess79 ถูกใจ, เฮียหมีสีน้ำตาล ถูกใจ, เพลงพันทาง ถูกใจ, Ogeejung ถูกใจรวมถึงอีก 20 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
เค้าเอาอะไรเป็นเกณฑ์จำแนกว่าอะไรเป็นผักอะไรเป็นผลไม้ครับ