อย่างนี้พอจะเรียก "ไก่สามอย่าง" ได้ไหมครับ กับเมนู ต้ม นึ่ง ทอด รับลมร้อน

เหตุจากความคิดตันเอามาก ๆ อาจเป็นเพราะร้อนมากมายหรือไงไม่ทราบ จะ 10 โมงแล้วยังนึกไม่ออก
ว่าจะทำอะไรกินในมื้อกลางวันดี  ถ้านึกอะไรไม่ออกจริง ๆ สล่าปู่จะนึกถึงไก่ไว้ก่อน และไก่ที่ชอบซื้อ
ไม่ได้ซื้อเป็นตัว จะเลือกซื้อเฉพาะน่องติดสะโพก  เพราะเนื้อตรงนี้มันจะนุ่มดีเวลาเอามาทำอะไรกินก็ตาม

บึ่งมอเตอร์ไซค์ไปตลาดเพื่อไปซื้อไก่  ทำอะไรกินยังไม่รู้เลย ได้น่องติดสะโพกมา 3 ชิ้น 90 บาท เครื่องใน
ครึ่งก.ก. 50 บาท  ปีกกลางอีกครึ่ง ก.ก. 50 บาท  รวมจ่ายค่าไก่ไป 190

ขากลับจากตลาดตอนขี่รถกลับ ไอเดียเริ่มเกิดว่าจะจัดการกับไก่ทั้งหมดอย่างไร

ถึงบ้านจัดการเอาคลุกเกลือป่น แล้วล้างน้ำสะอาดพักสะเด็ดน้ำไว้



น่องไก่ กับเครื่องในตามที่คิดไว้ กะต้มให้เด็ก ๆ ที่กินเผ็ดไม่ได้  ส่วนผู้ใหญ่กะทำเป็นเมนูพื้นบ้านเมืองเหนือคือไก่นึ่ง

จริง ๆ แล้วทำควบคู่กันไป  แต่จะขอแนะนำแยกกัน เอาเรื่องต้มก่อนเพราะมันง่ายดี

ใส่น้ำในหม้อกะให้ท่วมไก่  ทุบขิงแก่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือป่น  ตั้งให้เดือดพล่าน



งานนี้ด่วนเพราะเวลาจำกัด  เอาปลายมีดสอด ๆ เข้าไปในเนื้อเพื่อให้น้ำร้อนเข้าถึง ไก่จะสุกได้ทั่ว



จับโยนลงในหม้อน้ำเดือด  พอเดือดพล่านอีกครั้งลดลงเหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อน  ผ่านไปสัก 15 นาที
หยิบเครื่องในแบ่งครึ่งใส่ลงไปต้มด้วย



ใช้เวลาประมาณ 40 นาที จากไฟกลาง เช็คไก่ด้วยส้อมว่าสุกทั่วหรือยัง จริง ๆ แล้วน่าจะสุกไม่ต้องเช็คก็ได้
ตักออกพักให้เย็น



เอามาสับใส่จาน  ง่าย ๆ สำหรับเด็ก  แค่เทน้ำปลาใส่ถ้วยเล็ก ๆ ให้เขาจิ้มกินก็สุดยอดแล้ว







----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

จบรายการเด็กเป็นเรื่องของผู้ใหญ่  ไก่นึ่ง  จริง ๆ แล้วตอนทำทำควบคู่ไปกับการต้มนั้นแหละ

เตรียมน้ำพริกก่อนเลย  กระเทียม  หอมแดง พริกแห้ง  ตะไคร้  ข่า  ขมิ้นสด  รากผักชี  กะปิ



ไม่โขลกครับ ง่ายดี เร็วดี



น่องติดสะโพก 2 ชิ้นจัดการเอามีดแล่ ๆ ให้เป็นร่องลึกเข้าไปในเนื้อ  เพื่อเครื่องปรุงจะซึมเข้าถึง



น้ำพริกซิครับ รอไรอยู่  ใบมะกรูดฉีกตามไปด้วย



คลุก นวด ขยำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที



น้ำล้างกะละมัง  ไม่ทิ้งใส่ลงไปในหม้อนึ่งเติมน้ำลงไปอีกกะว่าหลังจากนึ่งเสร็จเหลือสักถ้วยใบย่อม ๆ

  



เอาไก่ที่หมักน้ำพริกไว้ใส่ลงไปบนซึ้งเกลี่ย ๆ ให้ทั่ว  เปิดไฟกลางนึ่งไป 30 นาที ขาดเกินนิดหน่อย



ไก่สุกนุ่ม การทำให้เป็นชิ้นใหญ่ให้อารมณ์ตอนใช้ช้อนหรือส้อมฉีกกินในจาน หรือจะให้ฟินกินมือไปเลยครับ
ข้าวสวยก็ใช้มือเปิบเอา  งานนี้บอกก่อนทีเด็ดอยู่ที่น้ำพริกครับ ไม่ว่าจะคลุกข้าวสวยหรือใช้ข้าวนึ่งจิ้ม





น้ำในหม้อนึ่งตักใส่จานไว้ซด คล่องคอดีนักและ  ความหอม ความหวาน หยดลงไปรวมกันที่นั่นหมดเลย



ลองทำดูนะครับ  ง่าย ๆ แต่ถ้าใครได้ลองชิมสักครั้งรับรองมีติดใจ

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

เมนูที่ 3 ตามมาทีหลัง  งานนี้ตอนแรกกะหมักมะแขว่นแล้วเอาไปทอดตามที่ เจ้าของสวนมะแขว่นแนะนำ
พอดีนึกถึงเด็ก ๆ คงไม่โปรดเท่าไหรนัก เลยเปลี่ยนแผนเป็นทอดขมิ้น

เครื่องหมักง่าย ๆ กระเทียม  พริกไทย  รากผักชี  ขมิ้นสด โขลกละเอียด  ปีกกลางก็ใช้มีดแล่ ๆ เหมือนกัน
คืออยากให้เครื่องเข้าถึง และตอนทอดก็จะสุกถึงข้างในได้ง่าย  หมักเสร็จจับยัดตู้เย็นข้ามคืน เช้ามาเป็นอย่างนี้ครับ



ก็เหมือนทอดทั่วไป คุมไฟให้พอดี แรงมากสุกแต่ข้างนอก  ไฟอ่อนอมน้ำมัน  ได้ที่ตักออกพักบนตระแกรง





ไก่ทอด นุ่ม ๆ หอม ๆ ไม่มีอะไรจะถูกคู่ไปกว่าน้ำพริกตาแดงอีกแล้ว







ยิ่งมาเจอกับนี่เข้าไปอีก  เอาอะไรมาถามแลกต้องขอคิดหนักหน่อยละครับ



ตรงตามหัวกระทู้ไหมครับที่บอกว่า "ไก่สามอย่าง" 555  

ก็ต้องขอขอบคุณที่ติดตามมาอย่างยาวนาน  ไม่ได้แวะมาเยี่ยมเยือนกันนานน่าจะตั้งแต่สงกรานต์เป็นต้นมา  

สวัสดีครับ