สวัสดีพี่ๆน้องๆชาวพันทิปค่ะ จากกระทู้ที่แล้วสปาเกตตี้กะเพราไก่ วันนี้อยากกินอะไรซอฟๆ นัวๆ ตัดสินใจตอนไปเดินซุปเปอร์ แล้วคิดในใจว่าเราต้องรอผอชอ ของเรากลับจากทำงาน เรามีเวลาเหลือเฟือ และเราก็ได้ไม่หิวมาก(หรา?) แต่ที่เล่ามา ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับการที่เราจะทำข้าวมันไก่กันวันนี้ค่ะ เพียงแค่เดินๆอยู่เห็นไก่อวบๆสดๆใหม่ๆ กอปรกับคราวที่แล้วที่ได้คัดลอกสูตรของคุณมันแกวกับแห้วหมู รสชาติที่ออกมาก็ใช้ได้ แต่ตอนนั้นใส่ขิงหนักมือไปหน่อย วันนี้ขอแก้มือคะ (ต้องขอบคุณสูตรของคุณมันแกวกับแห้วหมู ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ)
สูตรนี้นะคะไม่ควรทำเวลาหิวจัดๆ ใช้เวลานานอยู่ ถ้าหิวแนะนำว่าขับรถไปหน้าปากซอย จัดก๋วยเตี๋ยวสักชามแล้วค่อยกลับบ้านมาทำดีจะดีกว่า ถ้าเข้าใจตรงตามนี้ก็อย่ารอช้ามาดูวัตถุดิบกันค่ะ
ไก่ ส่วนไหนก็แล้วแต่ใจจะเรียกร้องนะคะ ของเราสะโพกเช่นเดิม แต่วันนี้เลือกแบบติดหนัง ติดกระดูก ประมาน 1 กก
ข้าวสาร
ขิงแก่ 6 แว่น
ผัดกาดสด ยิ่งสด ยิ่งหวานค่ะ 1 หัว
รากผักชี 5-6 ราก
เกลือ นิดหน่อย
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว แล้วแต่ชอบ
น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ครึ่งช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นเลยเราเราเอาผักกาดมาล้างแล้วหั่น โยนใส่หม้อ ตามด้วยขิงสไลด์ทุบให้มีกลิ่น รากผักชี เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยขาว น้ำมัน ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เปิดไฟแรงสุด แล้วปล่อยให้มันเดือดพล่าน ประมาน 30 นาทีค่ะ
ตรงนี้ต้องขออภัย ถ่ายภาพรวมมาเลย
ครบครึ่งชมแล้วเราก็หย่อนไก่ลงไปค่ะ พอหย่อนชิ้นสุดท้ายเราก็ลดไฟอ่อนสุดๆให้มันเคี่ยวไปเรื่อยๆ แต่ไม่ต้องปิดฝานะ รอจนกว่าจะเดือดซึ่งก็นานอยู่ ถึงตรงนี้ก็ไปมาส์กหน้า เปลี่ยนสียาทาเล็บ รอตามอัธยาศัยค่ะ น่าจะประมาน 45 นาที (แล้วแต่ปริมาณไก่)
ผ่านไปสัก15 นาทีเราก็แอบไปดู เริ่มมีมันลอยมา แลดูดี
พอเวลาผ่านไปครบ 45 นาที น้ำเริ่มเดือด แปลว่าไก่สุกคะ แต่ไม่มั่นใจ ต้องพิสูจน์สักนิดนึง หยิบชิ้นที่ใหญ่ที่สุดมาลองผ่าดูเลย ประกฏว่าใช้ได้
ฮึๆๆๆๆ ข้าจะกินเจ้า กลัวละสิ ขนลุกซู่เลย
อย่ามโนไป อดใจไว้ ยังกินไม่ได้ เราต้องไปหุงข้าวก่อน เอาข้าวสารไปซาวน้ำ แล้วหั่นกะเทียม สไลด์ขิง แล้วทุบให้โมเลกุลแตกตัวกลิ่นฟุ้งกระจาย เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ถ้าเห็นหนังไก่ที่นอนรอในหมอที่เราต้มเมื่อกี้ ก็ช้อนมาใส่กะทะใช้เป็นน้ำมันไก่ ดูแอ๊ดว๊านซ์ มีสกิล
เททุกอย่างลงไปผัด หมั่นผัดเรื่อยๆจนข้าวเริ่มติดกะทะ ก็เริ่มยกลงแล้วถ่ายใส่หม้อหุงข้าว คัดพวกกากกะเทียม ขิง และหนังไก่ออกนะคะ แล้วเอาน้ำต้มไก่ใส่ลงไปใช้แทนน้ำเปล่า กะเอาตามความเคยชินเวลาหุงข้าวปกติเลยค่ะ แต่ใส่ค่อนน้อยไว้ก่อน เพราะเราจะใส่เพิ่มที่หลังถ้าข้าวมันแห้ง ดีกว่าให้ข้าวมันแฉะ
เสร็จแล้วกดหุงสิคะ จะรออะไร ตาลายแล้วว
พอข้าวดีด เราก็จะถึงเวลาหม่ำๆ จัดการหั่นไก่ค่ะ ไม่ต้องตีไก่นะ เรากินเองไม่ได้ซื้อร้าน เอาเนื้อๆ เน้นๆ ไม่ต้องตี 555
น้ำจิ้มจุดนี้ไม่ทำค่ะ เสียเวลา ใช้ทางลัดเอาซื้อสำเร็จนะคะ ยี่ห้อไหนก็ได้แล้วแต่จะถูกปาก แต่เราจัดยี่ห้อนี้
คราวนี้เราก็ลงมือรับประทานได้ ฮึๆๆๆ
กินไปดูซีรี่ไป อะไรจะเพลินขนาดนี้ไม่มีแล้ว แต่พรุ่งนี้ต้องไปวิ่งกี่รอบ พูด!!
กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่ แฮะๆ ต่อด้วยไอติมสักนิดนึง ล้างปากโน๊ะ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ ถึงเราจะทำอาหารไม่เก่ง แต่บางอย่างเราฝึกกันได้ ถ้าทำบ่อยๆ เชื่อว่าใครๆก็ทำได้ค่ะ
ข้าวมันไก่ แบบง่ายมากๆ ถ้าเราทำได้ ใครๆก็ทำได้
สูตรนี้นะคะไม่ควรทำเวลาหิวจัดๆ ใช้เวลานานอยู่ ถ้าหิวแนะนำว่าขับรถไปหน้าปากซอย จัดก๋วยเตี๋ยวสักชามแล้วค่อยกลับบ้านมาทำดีจะดีกว่า ถ้าเข้าใจตรงตามนี้ก็อย่ารอช้ามาดูวัตถุดิบกันค่ะ
ไก่ ส่วนไหนก็แล้วแต่ใจจะเรียกร้องนะคะ ของเราสะโพกเช่นเดิม แต่วันนี้เลือกแบบติดหนัง ติดกระดูก ประมาน 1 กก
ข้าวสาร
ขิงแก่ 6 แว่น
ผัดกาดสด ยิ่งสด ยิ่งหวานค่ะ 1 หัว
รากผักชี 5-6 ราก
เกลือ นิดหน่อย
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว แล้วแต่ชอบ
น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ครึ่งช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นเลยเราเราเอาผักกาดมาล้างแล้วหั่น โยนใส่หม้อ ตามด้วยขิงสไลด์ทุบให้มีกลิ่น รากผักชี เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทยขาว น้ำมัน ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เปิดไฟแรงสุด แล้วปล่อยให้มันเดือดพล่าน ประมาน 30 นาทีค่ะ
ตรงนี้ต้องขออภัย ถ่ายภาพรวมมาเลย
ครบครึ่งชมแล้วเราก็หย่อนไก่ลงไปค่ะ พอหย่อนชิ้นสุดท้ายเราก็ลดไฟอ่อนสุดๆให้มันเคี่ยวไปเรื่อยๆ แต่ไม่ต้องปิดฝานะ รอจนกว่าจะเดือดซึ่งก็นานอยู่ ถึงตรงนี้ก็ไปมาส์กหน้า เปลี่ยนสียาทาเล็บ รอตามอัธยาศัยค่ะ น่าจะประมาน 45 นาที (แล้วแต่ปริมาณไก่)
ผ่านไปสัก15 นาทีเราก็แอบไปดู เริ่มมีมันลอยมา แลดูดี
พอเวลาผ่านไปครบ 45 นาที น้ำเริ่มเดือด แปลว่าไก่สุกคะ แต่ไม่มั่นใจ ต้องพิสูจน์สักนิดนึง หยิบชิ้นที่ใหญ่ที่สุดมาลองผ่าดูเลย ประกฏว่าใช้ได้
ฮึๆๆๆๆ ข้าจะกินเจ้า กลัวละสิ ขนลุกซู่เลย
อย่ามโนไป อดใจไว้ ยังกินไม่ได้ เราต้องไปหุงข้าวก่อน เอาข้าวสารไปซาวน้ำ แล้วหั่นกะเทียม สไลด์ขิง แล้วทุบให้โมเลกุลแตกตัวกลิ่นฟุ้งกระจาย เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ถ้าเห็นหนังไก่ที่นอนรอในหมอที่เราต้มเมื่อกี้ ก็ช้อนมาใส่กะทะใช้เป็นน้ำมันไก่ ดูแอ๊ดว๊านซ์ มีสกิล
เททุกอย่างลงไปผัด หมั่นผัดเรื่อยๆจนข้าวเริ่มติดกะทะ ก็เริ่มยกลงแล้วถ่ายใส่หม้อหุงข้าว คัดพวกกากกะเทียม ขิง และหนังไก่ออกนะคะ แล้วเอาน้ำต้มไก่ใส่ลงไปใช้แทนน้ำเปล่า กะเอาตามความเคยชินเวลาหุงข้าวปกติเลยค่ะ แต่ใส่ค่อนน้อยไว้ก่อน เพราะเราจะใส่เพิ่มที่หลังถ้าข้าวมันแห้ง ดีกว่าให้ข้าวมันแฉะ
เสร็จแล้วกดหุงสิคะ จะรออะไร ตาลายแล้วว
พอข้าวดีด เราก็จะถึงเวลาหม่ำๆ จัดการหั่นไก่ค่ะ ไม่ต้องตีไก่นะ เรากินเองไม่ได้ซื้อร้าน เอาเนื้อๆ เน้นๆ ไม่ต้องตี 555
น้ำจิ้มจุดนี้ไม่ทำค่ะ เสียเวลา ใช้ทางลัดเอาซื้อสำเร็จนะคะ ยี่ห้อไหนก็ได้แล้วแต่จะถูกปาก แต่เราจัดยี่ห้อนี้
คราวนี้เราก็ลงมือรับประทานได้ ฮึๆๆๆ
กินไปดูซีรี่ไป อะไรจะเพลินขนาดนี้ไม่มีแล้ว แต่พรุ่งนี้ต้องไปวิ่งกี่รอบ พูด!!
กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่ แฮะๆ ต่อด้วยไอติมสักนิดนึง ล้างปากโน๊ะ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ ถึงเราจะทำอาหารไม่เก่ง แต่บางอย่างเราฝึกกันได้ ถ้าทำบ่อยๆ เชื่อว่าใครๆก็ทำได้ค่ะ