จัดการกับลูกหนี้อย่างไรดี

ขอสอบถาม วิธีการขั้นตอนจัดการกับลุกหนี้หน่อยค่ะ เนื่องจาก ลุกหนี้การค้า ได้ ทำการติดจ่ายคืนค่าสินค้า โดยได้ทำการทำหนังสือแจ้งไป ครั้งที่ 1 เรียบร้อยแล้ว และ ได้มีการตอบกลับจากลูกหนี้ ว่า ขอผ่อนจ่ายชำระอีก โดยทางเราก็ ให้อะลุ่มอะหล่วย มาโดยล่าสุด ขอจ่ายวันที่ 17 มี.ค 59  แต่ เราก็รอถึงวันนี้ และ ได้ส่งข้อความ ขอให้มาชำระหนี้ด้วย แต่ มีแวว ว่า อาจจะโดนชักดาบ เราควรจะทำไงต่อดีค่ะ จะแจ้งความเลย หรือทำจดหมายอีก ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ ว่าควร จะ ทำอย่างไรดี ขอรบกวนหน่อยน่ะค่ะ