หลักในการจับคู่ครีมกับสลัด ส่งผลถึงรสชาติได้อย่างไร

ขออนุญาตสอบถามครับ ไม่ทราบว่ามีเว็บไซต์ หรือแหล่งข้อมูลอะไรที่ให้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เรื่องการจับคู่อาหาร ส่งผลไปยังรสชาติที่ได้รับบ้างไหมครับ

ตัวผมกำลังทำรายงานเกี่ยวกับเรื่องน้ำสลัดครับ อยากรู้ว่าการจะเลือกน้ำสลัด นอกจากเรื่องความอร่อย หรือรสชาติแล้ว
มันยังมีแง่มุมทางวิทยาศาสตร์อีกไหมในการใช้เลือกน้ำสลัด


เช่น ถ้ากิน A คู่กับ B จะทำให้อร่อย กลมกล่อม เพราะใน A มีสาร xxx ซึ่งส่งเสริมกับ xxx ใน B

หรือ

น้ำจิ้มรสเค็ม เหมาะจะทานกับ xxx เพราะช่วยเข้าไปตัดรสหวาน (ตามด้วยการอธิบายทางวิทยาศาสตร์)
หรือ

เราควรกินXXXกับน้ำสลัดวาซาบิ เพราะวาซาบิมี xxx ที่ช่วยดับความคาวของXXX (พร้อมกับให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ไป)


ตัวผมหาข้อมูลเรื่องน้ำสลัดทั่วไปได้แล้ว แต่หัวข้อการจับคู่รสชาติโดยใช้หลักวิทยาศาสตร์หาไม่ได้เลยครับ ไม่อยากอธิบายแค่เพราะจับคู่แล้วอร่อย แต่อยากได้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ถ้าใครมีแหล่งข้อมูลเว็บไซต์บอกแค่ url ก็ได้ครับ เดี๋ยวผมตามไปอ่านต่อเองครับ

ขอบคุณครับ