ไม่เหมือนปลาชนิดอื่นทำไมตามตลาด ปลาสลิดถึงโดนตัดหัวออกไปคะ

วันนี้กินปลาสลิดทอดก็เกิดความสงสัยว่า ทำไมปกติเวลาซื้อปลาสลิดหัวมันถูกตัดออกไปเรียบร้อยแล้ว
จะว่าไปไม่เคยเห็นหัวปลาสลิดเลยว่าหน้าตาเป็นยังไง
หัวมันหายไปไหนคะทำไมต้องตัดออกไป ทำไมปลาชนิดอื่นๆเวลาถูกนำมาขาย ยังไม่เห็นโดนตัดหัวออกไปเลย
เพราะอะไรคะ ขอผู้รู้ช่วยเล่าแจ้งแถลงไขหน่อยค่ะ