ร้านอาหารในไทย นิยมใช้น้ำมันอะไรในการผัดและทอด?

กระทู้คำถาม

เพราะเราไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองบ่อยนัก
ก็นึกสงสัย เลยหาข้อมูลดูว่า ปกติแล้วร้านอาหารทั่วไปในไทย
รวมถึงร้านห้องแถว ร้านข้างทาง เค้านิยมใช้น้ำมันอะไรในการผัดและทอด?

ข้อมูลจาก AI บอกมาแบบนี้นะคะ จะเชื่อถือได้มากน้อยแค่ไหนก็ต้องพิจารณาดูละกันค่ะ

1. น้ำมันปาล์ม (Palm Oil) – นิยมที่สุดสำหรับการ "ทอด"

และบางร้านก็ใช้ทั้งผัดและทอด

เป็นน้ำมันที่ร้านอาหารใช้มากที่สุดเพราะมีจุดเกิดควันสูง

ทนความร้อนได้ดีเยี่ยม ทำให้อาหารกรอบนานและสีสวย

ราคาถูกกว่าน้ำมันชนิดอื่น

2. น้ำมันถั่วเหลือง (Soybean Oil) – นิยมที่สุดสำหรับการ "ผัด"

มีเนื้อสัมผัสที่ใสและเหลวกว่าน้ำมันปาล์ม

ทำให้ไม่เป็นไขง่ายเมื่ออาหารเย็นลง

เหมาะกับการทำเมนูผัดต่างๆ เช่น ผัดกะเพรา หรือผัดผัก

3. น้ำมันหมู (Lard) – นิยมในร้านที่เน้น "รสชาติและความหอม"

ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติกลมกล่อมกว่าน้ำมันพืช

4. น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) – เริ่มนิยมในร้าน "รักสุขภาพ" หรือ "พรีเมียม"