ต้องการเรียนทำไวน์ผลไม้

เขามาให้ข้อมูลเฉยๆนะครับ อาจไม่ใช่คำตอบโดยตรง

จะทำไวน์เพื่อการค้า ต้องขออนุญาติกับทางราชการ ซึ่งถ้าไม่ใช่พวกกลุ่มสหกรณ์ กลุ่มเกษตร จะขอค่อนข้างยาก และ ยังมีเรื่องภาษียิบย่อยอีก

แล้วไวน์ไทย ไวน์นอก ต่างกันยังไง มีบางเงื่อนไงที่เราสู้เขายากครับ เช่น เรื่องสภาพอากาศ เทคนิคการบ่ม และ อุปกรณ์การบ่ม

ต่างประเทศ ถ้าเจ้าไหนทำวิธีดั้งเดิม เขาจะใช้องุ่นของเขาเอง ยีสต์พันธ์ของเขาเอง บ่มในห้องของเขาเอง บ่มในระยะเวลาที่เขากำหนดเอง

และต้องบ่มในถังไม้ตามแบบที่เขากำหนดเท่านั้น ซึ่งเขาจะระบุประเภทไม้ที่ใช้ทำถังไว้ชัดเจน เพราะ กลิ่นจากเนื้อไม้ จะส่งผลต่อรสชาติไวน์ด้วย

ซึ่งบอกเลยว่า ทุกกระบวนการที่บอกมา แต่ละเจ้า เขาก็มีเทคนิคเฉพาะตัว ถือเป็นความลับทางการค้าเลยครับ

รสชาติของไวน์ แค่คุณเปลี่ยนยีสต์ รสชาติก็คนละเรื่อง บ่อในอุณหภูมิต่างกัน รสชาติก็ต่างกัน บ่มในถังไม้ต่างกัน ก็จะได้กลิ่น รส พิเศษออกไปอีก

ตอบแบบคนเคยทำมาก่อน ถ้าแค่ทำไวน์ ทำง่ายครับ แต่ทำให้ดี ทำให้พิเศษ มันยากแบบหาคำบรรยายไม่ถูกเลยครับ

แต่ถ้าทำแบบบ้านๆ อุปกรณ์ก็ไม่มีอะไรมาก ส่วนใหญ่ก็อุปกรณ์บ้านๆทั่วไปพวกขวด จุกไม้ ไม่ก็สำลีก็ได้ หลอดแก้ว ไม่ก็สายยาง กันอากาศเข้า

ถ้าจะทำให้ออกมาดีๆหน่อย ก็อาจต้องใช้พวก บริกซ์มิเตอร์(ไว้วัดความหวาน) , พีเอชมิเตอร์(ไว้วัดความเป็นกรด) , เทอร์โมมิเตอร์(ไว้วัดอุณหภูมิ)

ทำไวน์ต้องใช้ทั้งฝีมือ ประสบการณ์ และที่สำคัญ ต้องมีโชคด้วย ทำไมต้องใช้โชค ถ้าได้ลองทำหลายๆ 10 รอบ เมื่อถึงตอนนั้นก็จะเข้าใจเองครับ