ข้าวไข่เจียวกับข้าวไข่ฟู

เหตุการณ์ ณ food court ห้างแห่งหนึ่ง
ผม : น้องครับ สั่งข้าวไข่ฟู กับต้มยำชุดนึงครับ
คนขาย : ข้าวไข่ฟูหมดครับ เหลือแต่ข้าวไข่เจียว
ผม : อ้อ ทอดไข่ไว้แล้วหรอครับ
คนขาย : เปล่าครับทอดให้ใหม่ๆเลย
ผม : อ้าว ทอดให้ใหม่แล้ว ทำไม ทอด ไข่ฟูไม่ได้
คนขาย : ทำไม่ได้ครับ ทอดได้แต่ไข่เจียว
คือ ผมเข้าใจอะไรผิดหรือน้องมันงง คือในเมนู มีแยกกันว่า ข้าวไข่ฟูกับข้าวไข่เจียว แล้วมันไม่ได้ทอดทิ้งไว้ แล้วทำไม มันทอด ไข่ฟูให้ไม่ได้ฟะ หรือไข่ไก่มันมีชนิดฟูกับไม่ฟู ใครมีคำตอบ ช่วยกรุณาให้ความกระจ่างด้วย งงฉิบ....