ไข่เป็ด 5 ฟอง ใส่หอยนางรม 100 กรัม และต้นหอม เจียวด้วยกระทะเหล็กขนาด 8 นิ้ว ได้ไข่เจียวหอบนางรมหนา 2 ซ.ม.  ผิวนอกกรอบ เนื้อในนิ่ม

หอยนางรมถุงใหญ่ นำไปลวกน้ำร้อน 30 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที  วิธีนี้เวลาทอด หอยนางรมจะไม่คายน้ำออกมา

ใช้ไข่เป็ดขนาดใหญ่ 5 ฟอง ต้นหอม 5 ต้น


ตีพอให้เข้ากันเท่านั้น  ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว


ใช้กระทะเหล็กก้นแบนขนาด 8 นิ้ว เจียว  กระทะเหล็กจะร้อนทำให้ผิวไข่เกรียมสวย กระทะสูง 1 นิ้ว  ทอดไข่เจียว 5 หองได้ไข่เจียวหนาๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันไปเยอะๆ เทไข่ลงในกระทะ หรี่เป็นไฟอ่อน


ทอดไป 5 นาที ไข่เจียวที่หนา เนื้อในนิ่ม ถ้ากลับไข่ก็จะแหลกไม่เป็นแผ่นกลม เลยใช้เตาอบช่วย
ย้ายกระทะใส่ในเตาอบ ใช้ไฟบน ย่าง 3 นาที ให้ไข่ด้านบนสุก  ภาพขวา(แบบเดียวกับการทอดไข่เจียวเสปน)


ไข่เจียวด้านในสุก ทำการกลับไข่เพื่อดูว่าผิวด้านล่างเกรียมหรือไม่  ปรากฎว่าใช้ได้






ไข่เจียวหนา ผิวเกรียม เนื้อในนิ่ม หอยนางรมสุกพอดีเนื้อนิ่ม รสหวาน ไปกันได้กับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ

สวัสดี