ดูจากคลิปนี้ สงสัยว่าทำไมน้ำไม่เดือดจนระเหยไปหมดทั้งที่ทั้งหมดก็คือของเหลว

ตั้งแต่ช่วงวินาทีที่ 0.30 จนถึง 1.00 ในคลิปนี้ https://www.youtube.com/watch?t=101&v=pOYgdQp4euc

1. เมื่อน้ำเจอจุดเดือดแล้ว ทำไมยังเหลือน้ำอีกล่ะครับ มันควรจะเดือดไปจนหมดมากกว่า (ยังจะมีเศษน้ำเหลือให้กลายเป็นน้ำแข็งตามหลังอีก) สงสัยจัง คือเจอจุดเดือด มันน่าจะระเหยไปหมดนะ
2. เมื่อน้ำระเหยไปแล้ว ไอน้ำ(หรือความชื้น)ยังอยู่ในแก้วหรือเปล่าครับ ที่สงสัยเพราะว่ามันไม่มีทางออกไปไหน

ขอสอบถามครับ