การเก็บมะละกอที่สับแล้ว

เราอยู่ในอำเภอหนึ่งของจังหวัดที่ไม่ได้เจริญเท่าไหร่นัก แม่ค้าส้มตำทุกร้านใช้เส้นมะละกอสับกันอะค่ะ ร้านที่อร่อยๆ ก็ใช้แต่เส้นสับ ไม่เคยเจอเส้นขูด ส่วนตัวชอบกินส้มตำเส้นขูดยาวๆ มากก รู้สึกกรอบสะใจดีค่ะ

สักเกตุยังไงว่าสีมะละกอแบบไหนเหมาะนำมาทำส้มตำ ลักษณะของลูกมะละกอมีผลป่าวครับ

ลองขายส้มตำดูครับแต่ว่าปัญหาตอนนี้คือเส้นไม่กรอบเหมือนร้านอื่นเลย เคยกินบางร้านเส้นเย็นๆกรอบอร่อยดีเลยลองสับแล้วแช่เย็นค่อยมาตำเส้นก็เหี่ยวไม่กรอบครับ ใช้สับแล้วขูดก็ไม่กรอบ ใช้ที่ขูดเส้นก็ไม่กรอบตำออ