ช่วงนี้ติดรายการHome Cooking ของเชฟแรมซีย์มากๆ มีเมนูนึงที่คิดว่าทำตามได้ไม่ยากและหาวัตถุดิบได้ง่าย
ปกติแล้วเป็นคนไม่ชอบกินมะเขือเทศเลย แต่พอได้กินซุปมะเขือเทศร้านนึงเป็นซุปออกครีมๆหน่อย รู้สึกแบบ เฮ้ย ทำไมมันอร่อยอย่างนี้
พอไปร้านนี้ทีไรก็ต้องสั่งตลอดเลยค่ะ แล้วยิ่งเห็นเชฟแรมซีย์ทำในรายการแบบนี้เลยต้องขอลองซะหน่อย
มาดูส่วนผสมกันค่ะ
น้ำมันมะกอก 4 ชต.
มะเขือเทศ 10ลูก
หัวหอม 1 ลูก (เชฟใช้หอมแดงลูกใหญ่)
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
ใบไทม์ 1 กำมือ (เราใช้เป็นไทม์แห้งแทนค่ะ)
น้ำตาล 1 ชช.
น้ำสต็อกไก่หรือผัก 1 ลิตร (เราใช้น้ำเปล่าผสมซุปก้อนไปง่ายๆเลย)
ครีม 50 ml
เนย 1 ชต.
เกลือ พริกไทยดำ
ใบโหระพาฝรั่ง
เริ่มเลยนะคะ
เปิดเตาอบรอไว้ที่220องศา
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ สไลด์หัวหอม หั่นกระเทียมเป็นแว่นๆค่ะ
เตรียมถาดที่ใช้เข้าเตาอบใส่ วางมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และโรยไทม์ลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาลเพื่อดึงรสหวานของมะเขือเทศออกมาค่ะ
จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้วคลุกๆให้น้ำมันเคลือบตัวผักให้ทั่ว แล้วโยนเข้าเตาอบเลยค่ะ 20-25นาที
(เชฟจะเอาถาดนี้ไปตั้งบนเตาให้ร้อนๆ เหมือนผัดก่อนนิดหน่อยค่ะ แต่เราขี้เกียจ55)
ซัก10นาทีก็เปิดเอาออกมาคนๆหน่อยนะคะ จะได้สุกทั่วๆสีสวยเสมอกัน
จนได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ
ในสูตรบอกว่า until nicely caramelized ของเรานี่แอบเกินคำว่าcaramelizedไปละ ควรเอาออกมาคนซัก2ทีค่ะ เราคนทีเดียวเอง
พักให้อุ่นๆนิดนึงแล้วใส่น้ำสต็อกลงไป ตั้งไฟประมาณ5นาทีค่ะ
กรองน้ำซุปออกแล้วเอาเข้าเครื่องปั่นเลยค่ะ ของเราใช้เป็น hand blenderค่ะ
ปั่นไปเรื่อยๆแล้วค่อยใส่น้ำสต็อกกลับลงไปค่ะ ปั่นให้เนียนเลย ที่เห็นดำๆคือพวกเฮิร์บนะคะ
พอเริ่มเนียนข้นขึ้นแล้วก็ใส่ครีมลงไปเลยค่ะ เราขอใช้เป็นนมแทนค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
แอบขูดใส่พาร์มีซานชีสลงไปหน่อย พอดีมีติดอยู่ในตู้เย็น แล้วตามด้วยเนยปิดท้ายเพื่อให้ได้ซุปที่ครีมมี่มากขึ้นเพราะเราไม่ได้ใส่ครีมสดค่ะ
ตักใส่ถ้วย โรยโฮมเมดกรูตองพร้อมเสิร์ฟค่า ใครมีใบเบซิลก็ตกแต่งได้ตามสะดวกเลยค่า
ใครอยากทำแบบเฮลตี้หน่อยก็เปลี่ยนจากครีมเป็นนมlow fat ไม่ต้องใส่ชีสใส่เนยก็จะตัดความอ้วนไปได้มากพอตัว
แต่เราคือไม่กลัวอ้วนมีอะไรจับใส่หมดค่ะ5555
Roasted Tomato Soup ตามฉบับเชฟGordon Ramsay
ปกติแล้วเป็นคนไม่ชอบกินมะเขือเทศเลย แต่พอได้กินซุปมะเขือเทศร้านนึงเป็นซุปออกครีมๆหน่อย รู้สึกแบบ เฮ้ย ทำไมมันอร่อยอย่างนี้
พอไปร้านนี้ทีไรก็ต้องสั่งตลอดเลยค่ะ แล้วยิ่งเห็นเชฟแรมซีย์ทำในรายการแบบนี้เลยต้องขอลองซะหน่อย
มาดูส่วนผสมกันค่ะ
น้ำมันมะกอก 4 ชต.
มะเขือเทศ 10ลูก
หัวหอม 1 ลูก (เชฟใช้หอมแดงลูกใหญ่)
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
ใบไทม์ 1 กำมือ (เราใช้เป็นไทม์แห้งแทนค่ะ)
น้ำตาล 1 ชช.
น้ำสต็อกไก่หรือผัก 1 ลิตร (เราใช้น้ำเปล่าผสมซุปก้อนไปง่ายๆเลย)
ครีม 50 ml
เนย 1 ชต.
เกลือ พริกไทยดำ
ใบโหระพาฝรั่ง
เริ่มเลยนะคะ
เปิดเตาอบรอไว้ที่220องศา
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ สไลด์หัวหอม หั่นกระเทียมเป็นแว่นๆค่ะ
เตรียมถาดที่ใช้เข้าเตาอบใส่ วางมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และโรยไทม์ลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาลเพื่อดึงรสหวานของมะเขือเทศออกมาค่ะ
จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้วคลุกๆให้น้ำมันเคลือบตัวผักให้ทั่ว แล้วโยนเข้าเตาอบเลยค่ะ 20-25นาที
(เชฟจะเอาถาดนี้ไปตั้งบนเตาให้ร้อนๆ เหมือนผัดก่อนนิดหน่อยค่ะ แต่เราขี้เกียจ55)
ซัก10นาทีก็เปิดเอาออกมาคนๆหน่อยนะคะ จะได้สุกทั่วๆสีสวยเสมอกัน
จนได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ
ในสูตรบอกว่า until nicely caramelized ของเรานี่แอบเกินคำว่าcaramelizedไปละ ควรเอาออกมาคนซัก2ทีค่ะ เราคนทีเดียวเอง
พักให้อุ่นๆนิดนึงแล้วใส่น้ำสต็อกลงไป ตั้งไฟประมาณ5นาทีค่ะ
กรองน้ำซุปออกแล้วเอาเข้าเครื่องปั่นเลยค่ะ ของเราใช้เป็น hand blenderค่ะ
ปั่นไปเรื่อยๆแล้วค่อยใส่น้ำสต็อกกลับลงไปค่ะ ปั่นให้เนียนเลย ที่เห็นดำๆคือพวกเฮิร์บนะคะ
พอเริ่มเนียนข้นขึ้นแล้วก็ใส่ครีมลงไปเลยค่ะ เราขอใช้เป็นนมแทนค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
แอบขูดใส่พาร์มีซานชีสลงไปหน่อย พอดีมีติดอยู่ในตู้เย็น แล้วตามด้วยเนยปิดท้ายเพื่อให้ได้ซุปที่ครีมมี่มากขึ้นเพราะเราไม่ได้ใส่ครีมสดค่ะ
ตักใส่ถ้วย โรยโฮมเมดกรูตองพร้อมเสิร์ฟค่า ใครมีใบเบซิลก็ตกแต่งได้ตามสะดวกเลยค่า
ใครอยากทำแบบเฮลตี้หน่อยก็เปลี่ยนจากครีมเป็นนมlow fat ไม่ต้องใส่ชีสใส่เนยก็จะตัดความอ้วนไปได้มากพอตัว
แต่เราคือไม่กลัวอ้วนมีอะไรจับใส่หมดค่ะ5555